ENSAYO SOBRE EL LIBRO “LA MESA DE HERNÁN CORTÉS”

Este extraordinario libro nos narra desde una visión muy crítica y buena las costumbres gastronómicas que se tenían en América antes de la llegada de los españoles, al igual que las de los españoles.
Es impresionante darse cuenta de que los prehispánicos fueran tan metódicos en su forma de alimentación y en sus costumbres de mesa, así como se muestra en este libro, a tal grado que muchos españoles quedaran maravillados.
Se menciona que “las maneras de mesa hacen la diferencia entre comer y saber comer” y es por eso que se confirma que los mexicas sabían hacerlo ya que sus costumbres estaban llenas de protocolos, así como lavarse no sólo las manos si no la cara también, servir la comida …ver más…

Hablando un poco de los españoles en este libro se nos narra cómo las costumbres que ellos tenían eran una combinación de costumbres adquiridas por otros pueblos como por ejemplo los árabes, y a pesar de ser un pueblo más avanzado tenían costumbres toscas y poco refinadas aunque con cierto protocolo.
Sin embargo su alimentación no era tan sana y se refleja en la descripción que se hace del capitán Diego Velásquez.
Considero que el inicio de la combinación de las costumbres mexicas y españolas empieza obviamente con el primer mestizaje formado por Gonzalo Guerrero y la hija del cacique Nachancan quienes tuvieron 3 hijos y fueron compartiendo las costumbres no sólo gastronómicas de ambos mundos, si no toda diferencia.
Los españoles contaban con la costumbre de realizar grandes banquetes y muy ostentosos, no sólo por sus utensilios como finos manteles, muebles de comedor, cubiertos y vasijas metálicas sino por sus platillos.
Un ejemplo claro de lo anterior son los dos banquetes que se celebraron por la amistad de Antonio de Mendoza y Hernán Cortés, el primer banquete celebrado fue ofrecido por Cortés y posteriormente se ofreció el del virrey.
Hubo muestras de mucho lujo y gran ostentosidad; hubo colaciones como mazapanes de almendras grabados y acompañados de monedas de oro, rosquillas. Todo era servido en copas de oro, bajillas de oro y plata. Hubo