“PRECIPITACIÓN, SEPARACIÓN Y PUNTO ISOELECTRICO DE PROTEÍNAS”
INTRODUCCION.
La solubilidad de la mayor parte de las proteínas se debe a la interacción hidrofílica de las moléculas polares del agua y los grupos ionizados de las proteínas. Existen agentes, tales como pH, fuerza iónica, temperatura y la constante dieléctrica del disolvente; que llegan a afectar esta interacción por lo tanto cambia la solubilidad y este factor nos permite purificarlas en base a su solubilidad.
Para la realización de esta practica se utilizo una solución diluida de clara de huevo 1:3.
Resultados.
Experiencia 1. “Separación de proteínas por precipitación de sales” Biuret. Interpretación.
Filtrado 1. Violeta. Prueba positiva.
Precipitado 1. Violeta. …ver más…

0.2M (mL) Acetato de sodio 0.2M (mL) Insulina pH Observaciones.
1 0.23 0.02 6 U (0.06mL)
2 0.15 0.1 6 U (0.06mL)
3 0.05 0.2 6 U (0.06mL)
4 0.01 0.24 6 U (0.06mL)
5 0.00 0.25 6 U (0.06mL)
Discusión.
Debido a la falta de insulina no se pudo realizar la practica como lo ejerce el manual por lo cual se hicieron modificaciones y el la experiencia numero uno no todos los equipos obtuvieron un precipitado a lo cual se deduce que fue por falta de centrifugación o a fallas en los reactivos, en la experiencia de metales pesados no se utilizo cloruro de bario a lo cual falto ese experimento pero aun así se observo el efecto deseado con los metales restantes.
Conclusión.
Se obtuvo un resultado satisfactorio en todas las experiencias tomando en cuenta que el experimento numero uno se realizo por sección debido a que solo a 2 equipos precipito en las pruebas positivas de color violeta se deduce que se obtuvieron proteínas de cadena menor a 3 aminoácidos. En la experiencia dos se comprobó que a pH básicos no precipitan las proteínas. En la experiencia numero tres las proteínas precipitan mejor en presencia de estos. En el número cuatro se comprueba la correlación que existe entre el pH y el punto isoeléctrico cuando la proteína alcanza su mínima solubilidad.

Preguntas extra.
1.- Proteínas en la clara de huevo.
Las proteínas que contiene son cadenas de aminoácidos principalmente de los 8 aminoácidos esenciales (Fenilalanina, Metionina, Leucina,