ELASTICIDAD DE LA DEMANDA DEL POLLO A LA BRASA
I. RESUMEN EJECUTIVO

El presente documento tiene por objetivo analizar y determinar la elasticidad de la demanda del pollo a la brasa, del cual hemos hecho una pequeña encuesta en las pollerías más conocidas de Trujillo de las cuales hemos obtenido la siguiente información. En promedio el pollo a la brasa tiene un precio desde 27 hasta 36 soles variando el precio por la ubicación y atención al cliente que ofrecen las pollerías en cuestión. En este informe analizaremos si el pollo a la brasa es un producto sustituible en la canasta básica familiar

II. INTRODUCCION

El pollo a la brasa, uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y de mayor consumo en el Perú, tiene su origen …ver más…

Para esto tomaremos de referencia a 10 familias, y el consumo de éstas; en un mes, de estos productos.

El gráfico nos muestra claramente, como sin variación del precio del pollo (mercado Lima y Callao), hay un aumento en la cantidad demanda.
GALLINA (Y)
PY
QY
P1 S/.4.39
100unid Q1
P2 S/.5.51
65unid Q2

En este gráfico, podemos observar como hay cambios en la demanda, esta se ve afectada por el cambio del precio de la Gallina, es así como la demanda se ve disminuida.
Como sabemos, es importante estudiar además a los productores, que son quienes nos proveen, en este los pollos, para el consumo de todos los limeños. Esta vez, haremos referencia a la cantidad de pollos que los productores pueden y desean vender, es decir estamos hablando de capacidad productiva; en un determinado tiempo y espacio, a diferentes precios dentro del mercado.
Algunos factores que afecta la oferta de esta ave, está dada, por el precio de este, la disponibilidad de recursos, la competencia, la tecnología, la intervención del estado, los precios de las materias primas.
Veamos, como es la