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Atencio-Valladares, Oscar;Huerta-Leidenz N., Nelson;Jerez-Timaure N., Nancy PREDICCIÓN DEL RENDIMIENTO EN CORTES DE CARNICERÍA DE BOVINOS VENEZOLANOS Revista Científica, Vol. XVIII, Núm. 6, noviembre-diciembre, 2008, pp. 704-714 Universidad del Zulia Venezuela
Disponible en: http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=95911659009

Revista Científica ISSN (Versión impresa): 0798-2259 revistafcv@gmail.com Universidad del Zulia Venezuela

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El nuevo decreto (D-1896), establece una clasificación primaria por clases o condiciones sexuales de ganado y una categorización de canales por su calidad o por índices de rendimiento, de carácter opcional,

Recibido: 16 / 05 / 2007. Aceptado: 17 / 04 / 2008.
704

_____________________________________________________________Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XVIII, Nº 6, 704 - 714, 2008 dentro de cada clase de ganado [11]. Los primeros estudios para la validación de este sistema no muestra una buena segregación de canales por rendimiento [21, 28], lo anterior hace pensar que a la fecha no se cuenta en el país con un sistema confiable de clasificación de canales por rendimiento, quizás por no haberse desarrollado con la rigurosidad científica que ameritaba [23, 28]. Huerta-Leidenz [23] describe las experiencias ganadas en investigaciones sobre el sistema de clasificación de canales bovinas en Venezuela. Lo que si se comprobó con la validación del sistema venezolano también fue el efecto importante que ejerce la clase sexual sobre el rendimiento y la calidad, aspectos altamente comprobados científicamente [15, 17, 18, 22]. Otros países, como los Estados Unidos de América, han utilizado ecuaciones predictivas del rendimiento en cortes basadas en técnicas de regresión múltiple para clasificar por rendimiento carnicero, pero esta clasificación no fue diseñada para canales de toros, y se ha probado que funciona para novillos y novillas [32].