Microbiología General
Tema 2.- Cultivo de microorganismos.
Tema 2.- Cultivo de microorganismos.
Crecimiento microbiano. Cultivo de microorganismos. Medios de cultivo. Métodos de aislamiento. Concepto de cultivo puro. Crecimiento microbiano en medio líquido. Crecimiento microbiano en medio sólido. Concepto de muerte de un microorganismo. Medida del crecimiento y enumeración de microorganismos. Crecimiento microbiano equilibrado. Cinética de crecimiento de un cultivo estanco. Factores físicos y químicos que influyen en el crecimiento. Rendimiento de los cultivos. Cinética de crecimiento en un cultivo continuo. Tipos de fermentadores.
Bibliografía recomendada: Cap. 1 de la 8ª edición de Brock: Biología de los microorganismos …ver más…

La elaboración de medios de cultivo requiere proporcionar los elementos antes citados en una forma asimilable. Así, por ejemplo, el C debe estar en forma de carbono orgánico para los heterotrofos y como CO2 para los autotrofos, el N en forma de NH4, de
NO3- o de NO2- o en forma de aminoácidos a los que se pueda tomar su grupo amino; el
P debe estar en forma de PO43-, el S procede de aminoácidos sulfurados o de SO42-, etc.
Además, en ciertos casos, es necesario añadir a los medios de cultivo algunos aminoácidos o vitaminas que determinados tipos de microorganismos no pueden sintetizar.
En el caso de la levadura del pan (Saccharomyces cerevisiae) la fórmula elemental más concreta es:
C3.72H6.11O1.95N0.61S0.017P0.035K0.056
esta composición puede variar ligeramente en función de las condiciones de cultivo o de fase de crecimiento. El conocimiento de la fórmula elemental del microorganismo que se cultiva facilita la formulación del medio de cultivo más adecuado para el mismo.
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Tema 2.- Cultivo de microorganismos.
Los medios de cultivo se pueden clasificar en definidos cuando su composición química se conoce totalmente y