ARTE CULINARIO DE GUATEMALA

Desde sus fogones de carbón o, de leña en los humildes ranchitos, hasta las cocinas de los lujosas residencias y restaurantes. — Desde sus pequeñas y humildes mesas de madera , hasta las suntuosas y elegantes mesas de los mas lujosos hoteles. — Desde las hojitas de maíz, las escudillas, las ollas de barro, hasta la mas fina vajilla y los electrodomésticos mas sofisticados y modernos. — La cocina guatemalteca se ajusta a todo presupuesto económico, exigencia gastronómica incluyendo al pincel del pintor.
El arte culinario de Guatemala, es el fruto de los recursos naturales locales, pero también de la cultura y creencias, del perfeccionamiento de las técnicas, intercambios entre pueblos y culturas.
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La comida principal se toma a medio día y en los fines de semana (preferentemente domingo) constituye una importante ocasión para que toda la familia se reúna. Por la tarde, normalmente después de las 19 horas, se toma una comida más ligera. Mucha gente acostumbra tomar un bocadillo a media mañana y generalmente toma café y pan dulce en torno a las 16 horas. En las escuelas se sirven atoles (cereal líquido) a los niños a las 10 horas. Se utilizan utensilios en casi todas las comidas, pero es frecuente en el campo usar las tortillas como cuchara, y algunos alimentos se comen con las manos (tostadas, enchiladas, chuchitos, pan dulce, etc). Se considera de buena educación mantener las manos sobre la mesa.
El inventario de platillos típicos de Guatemala cuenta con gran participación de sopas, guisados, recados y atoles, platos dulces y agridulces. Sus recetas varían por su complejidad en la preparación y por la disponibilidad de sus ingredientes. A continuación se muestra una clasificación de los platillos típicos y enlaces a algunas recetas recetas.
Platos Especiales
El Gobierno de Guatemala, en noviembre de 2007 declaró como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación cinco platos típicos. Las primeras creaciones de arte culinario en formar parte de la herencia cultural del país. Son estos platos, una fusión de la cocina precolombina con ingredientes de origen hispano-árabe:
• El Jocón
• El Pepián
• El Kaq 'ik
• Los Plátanos en mole
• Frijoles con Chicharrón
Tres