CICLO DE ESTUDIO : III CICLO
ASIGNATURA : BIOQUIMICA TEMA : RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS

NOMBRE: * ARGANDOÑA OLIVAS * DE LA CRUZ RODRIGUEZ * MEDINA RUIZ * QUISPE CABELLO

CATEDRATICO : MARIBEL RODRIGUEZ VILA
SEMESTRE ACADEMICO :

2011-I

PRACTICA Nº 7
RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS
MARCO TEORICO
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles enagua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el …ver más…

| Hidróxido de sodio 20% | Gradillas para pipetas | Sudam III solución alcohólica | Pipetas de 1,5 y 10ml | Tinta roja | baqueta | alcohol | Beaker 250 ml | Cloroformo | mechero | Agua destilada | Trípode, rejilla | Éter | Goteros de plástico | |

7.4 PROCEDIMIENTO 7.4.1 SOLUBILIDAD a) disponer de dos tubos de ensayo y colocar en uno de ellos 3 Ml de agua destilada y en otro 3 mL de éter u otro solvente orgánico. b) Añadir a cada tubo 1 mL de aceite y agitar fuertemente. Observar la formación de gotitas o micelas y dejar en reposo. Se vera como el aceite subirá debido a su menor densidad.

7.4.2 INDICE DE ACIDEZ a) Colocar en un matraz Erlenmeyer 20 mL de alcohol con 10 mL de cloroformo y 3 gotas de fenolftaleína, neutralizar estos solventes con KOH 1.2 N hasta que aparezca un color rosado persistente por 30m segundos.

b) En otro matraz pesar 2 a 3 g de muestra y adicionarle los solventes neutralizados del paso anterios, agitar hasta disolver y proceder a la titulación con KOH 0,1 N hasta la aparición de una coloración rosada persistente. anotar el gasto.

I.A = G x 5, 6/ P
Dónde:
G: mL de KOH 0.1 N gastados
P: peso de la muestra.
7.4.3 SAPONIFICACION:

a) Colocar en un tubo 2 mL de aceite vegetal y 2 mL de hidroxido de sodio 20%.

b) Agitar enérgicamente y colocar el tubo a baño maría de 20 a 30