1. 1.1. Es un grupo genérico para representar a los diferentes tipos de lípidos, que estarán compuestos por los acilglideroles, esteres en los que uno dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina. 1.2. Son un grupo de ácidos grasos que el organismo no los puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Gráfica: 1.3. Los ácidos grasos insaturados son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo y deben ser aportados en cantidades suficientes con los alimentos. Su falta se asocia con las enfermedades coronarias y un elevado nivel de colesterol. Y se encuentran en: Estructura | Nombre común | Se encuentra en | C 10:1 n-1 | caproleico | leche de rumiantes | C