TRABAJO DE QUIMICA

11-03

ALBERTO JOSE RODRIGUEZ CAICEDO
PROFESOR

ESCUELA NORMAL SUPERIOR LEONOR ALVAREZ PINZON
TUNJA
2009
CONTENIDO

INTRODUCCIÓN
1. PRUEBAS
1.1 PRUEBA DE TOLLENS …………………………………………………
1.1.1 Usos …………………………………………………………………………
1.1.2 Preparación en el laboratorio……………………………………………
1.2 PRUEBA DE FEHLING …………………………………………………
1.3 PRUEBA DE BENEDICT …………………………………………………
2. LOS NITRILOS Y LAS NITROSAMINAS ……………………………
3. EL GLUCOGENO……………………………………………………………
4. LA CELULOSA………………………………………………………………
5. LOS GLICOLIPIDOS……………………………………………………....
6. LOS ESTEROIDES…………………………………………………………..
7. LAS CERAS…………………………………………………………………..
8. METABOLISMO DE LAS VITAMINAS……………………………..
9. CONCLUSIONES
10. BIBLIOGRAFIA …ver más…

Los aldehídos pueden reconocerse también por medio de la reacción de Schiff. La fucsina es un colorante rojo que puede ser decolorado por el dióxido de azufre. Si en estas condiciones se la pone en contacto con un aldehído, reaparece el color rojo- violáceo. Las cetonas no dan esta reacción, por lo que permite diferenciar ambos tipos de compuestos.
La prueba del fehling se basa en determinar si el azúcar posee poder reductor ya que los azúcares reductores tienen una coloración rojiza debido al oxido cuproso que es forma por oxidación del azúcar por medio del catión Cu 2+.
Los azúcares utilizados son la glucosa, fructosa, xilosa y sacarosa. El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.
Al reaccionar con monosacáridos, se torna verdoso; si lo hace con disacáridos, toma el color del ladrillo.
PRUEBA DE BENEDICT
En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores