AGRICULTURA Y GANADERÍA DE MÉXICO

SIGLO XIX

[pic]

GANADERIA MEXICANA
[pic]
La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.[
Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así también la cunicultura, la avicultura y la …ver más…

Las mejores haciendas, las que tenían el personal más capacitado, eran las que se dedicaban a la cría de este híbrido que reúne en un sólo individuo la rusticidad del asno, que se alimenta con forrajes pobres como pajas y rastrojos, que soporta la sed y bebe aguas turbias y duras sin mayor daño a su salud, también aguanta el calor y la insolación de una zona semiárida. A lo anterior une la mayor estatura y fuerza del caballo.
Paralelo a la mula, el buey se convirtió en la otra gran fuente de energía de la agricultura nacional, por más de 400 años fue, casi, la única fuente de energía para cultivar la tierra. Incluso en nuestros días, el buey aporta la energía para cultivar en este México de finales de siglo XX, dos de cada tres hectáreas de tierra de labor. El hecho de que estos 20 millones de hectáreas sean la parte pobre de nuestra agricultura no es desdoro, es indicador de la economía y funcionalidad del buey como animal de trabajo.
El buey es el resultado de emascular al novillo antes de la madurez sexual; así se obtiene un animal manso, fuerte y leal al campesino. Por ser poligástrico se puede alimentar con forrajes más burdos que los consumidos por la mula y que no son de uso para el caballo. Su valor residual es muy alto por la aceptación que hay por carne y piel de bovino; de hecho el buey viejo vale más que el novillo que lo reemplaza como animal de trabajo. Esto explica la