Los hoteles 5 estrellas

Indice
1.
Introducción
2. Indicadores de la industria
turística nacional en hotelería
3. Requisitos de corpoturismo para
obtener categoría de hotel cinco
estrellas
4. Listado De Hoteles Cinco Estrellas
En Venezuela (1991)
5. Conclusiones
6.
Bibliografía

1.
Introducción

Los Hoteles
clasificados como 5 estrellas, son empresas de
hospitalidad que tienen una tradición muy antigua
arraigada en el Viejo Continente.

Existen cadenas consolidadas y reconocidas mundialmente
que constituyen potencias indiscutibles en el Sector Turismo,
específicamente hablando del área de
Alojamiento.

A través de diversos estudios realizados por
compañías expertas en materia
turística, hemos podido conocer que el target más
importante de los hoteles en cuestión, es el del Hombre de
Negocios.

Esto viene determinado por el hecho de que este tipo de
cliente no tiene
tiempo que
perder y por consiguiente necesita hacer el menor esfuerzo
posible durante su estadía.

Esta comprobado que los principales clientes de los
hoteles cinco estrellas permanecen un tiempo
mínimo en sus habitaciones, por lo que los servicios que
este ofrece deben ser orientados hacia las actividades posibles
de realizar a partir de las seis de la tarde y concentradas en
ofrecer relax y máxima comodidad, pues estos clientes
permanecen largas temporadas hospedados en estos
hoteles.

Otro target importante de estos hoteles son las personas
de Nivel A o altos ingresos, quienes
se hospedan en estos hoteles para disfrutar de ciertos lujos sin
hacer el menor esfuerzo posible mientras disfrutan de sus
vacaciones.

Entonces surge la interrogación: En un
país como el nuestro, con una situación política y
económica tan inestable, ¿son los hoteles cinco
estrellas una verdadera alternativa para el desarrollo de
la actividad turística?

2. Indicadores de
la industria
turística nacional en hotelería

La oferta total
de habitaciones de hotel de Venezuela
representa el 17% del total caribeño, según cifras
de Corpoturismo para 1991. La oferta de
hoteles aptos para visitantes internacionales (5, 4 y 3
estrellas, según Corpoturismo y Anahoven) alcanza 139
hoteles (un aumento del 15% sobre 1989), con 17.114 habitaciones
(un aumento del 55% sobre 1989).

La siguiente tabla enumera los hoteles y las
habitaciones de hotel, según su clasificación. Los
hoteles 1, 2 y 3 estrellas tiene un promedio de 65 habitaciones
cada uno.

Hoteles disponibles y clasificación
1991

Las estadísticas del sector hotelero para 1990
y el primer semestre de 1991 aparecen en el gráfico N.1.
La ocupación de hoteles y los márgenes de ganancia
se estabilizaron en los dos años siguientes, con una taza
de ocupación promedio en 1990 de 64% y un promedio de
márgenes de ganancia de 31%.

Las tarifas promedio por habitación, en
bolívares han aumentado en los últimos ocho
años por un factor de casi ocho. Sin embargo, en
dólares, la tarifa promedio por habitación registra
un ligero descenso, desde un máximo de US$77 en 1982, a un
promedio de US$65,30 en 1990; las tarifas por habitación
durante los primeros seis meses de 1991 permanecieron en un
promedio de US $ 68,39 .

Hablando en términos monetarios nacionales,
encontramos que para estos años en que la situación
del dólar era relativamente estable, la tarifa promedio de
una habitación en un hotel cinco estrellas era de unos Bs.
4.000 aproximadamente por lo que se puede decir que era accesible
para un nivel A y B o para la entonces existente clase
media.

Hoy en día, considerando que las tarifas siguen
rigiéndose por la fluctuación del dólar, las
posibilidades de que un ciudadano común pueda hospedarse
en uno de estos hoteles, son cada vez menores.

Sin embargo, la otra cara de la moneda es lo atractiva
que esta situación resulta para las personas extranjeras,
como los europeos y los norteamericanos, para quienes nuestro
país resulta un destino muy económico.

Para algunos de estos turistas, Venezuela
continúa siendo un mercado de Sol y
Playa, donde se establecieron hace algunos años hoteles
que en su época fueron cinco estrellas, pero que
continúan ofreciendo servicios de
alta calidad. Ya que
nuestras costas han sido y siguen siendo muy codiciadas por el
mercado
nórdico y en especial el europeo.

Es importante resaltar la evolución que está teniendo la
actividad turística venezolana, pues en los últimos
años han emergido nuevas corrientes se dirigen, ya no
hacia un turismo de ciudad, de compras y de
playa; sino hacia un turismo de aventura, ecoturismo o
simplemente de relajamiento.

La insospechada competencia
actual de los hoteles cinco estrellas, ya no son ellos mismos,
sino las posadas turísticas que están
expandiéndose por todo el territorio nacional y que
ofrecen una calidad de
servicio muy elevado y de carácter
tradicional, objetivos muy
perseguidos por las personas que visitan nuestro país, que
no sólo buscan unas bonitas instalaciones de hotel, sino
que también quieren un contacto más directo con la
población y sus costumbres del destino que
visitan.

La gran mayoría de los hoteles cinco estrellas, a
sabiendas de esta situación, constantemente están
ideando nuevos planes "especiales", que permiten que las personas
de menor poder
adquisitivo puedan disfrutar de los servicios que brindan estos
hoteles, sin que su presupuesto se
vea necesariamente afectado.

Algunos ejemplos que se pueden citar son los planes que
ofrecen los hoteles como los Intercontinental, los Hilton y el
Eurobuilding para las temporadas de Semana Santa, Carnavales y
fin de año, o simplemente para algunos fines de
semana.

3. Requisitos de
corpoturismo para obtener categoría de hotel cinco
estrellas

Con objeto de optar a una determinada clase en función de
su tipo y categoría, la empresa de
alojamiento turístico deberá cumplir a nivel de
proyecto con
los índices arquitectónicos establecidos en los
cuadros correspondientes de acuerdo a su
clasificación.

Arquitectónicos
Estacionamientos, comprenderán:
– Estacionamiento público, cuya capacidad estará en
función, del número de habitaciones del
establecimiento, de las áreas sociales y comerciales que
lo conforman.
– Zona especial para el estacionamiento de taxis y autobuses de
turismo.
– Estacionamiento para empleados gerenciales.
– Área cubierta en la entrada principal del
establecimiento ( cubre carros de entrada ) suficiente para
parqueo y circulación de vehículos.

Zona de recepción, comprenderán:
– Una entrada principal
– Una entrada de equipaje independiente y claramente diferenciada
de la anterior , con relación y comunicación, directa con el montacargas o
ascensor de servicio.
– Escalera y ascensores públicos, según la
capacidad de alojamiento, ubicados adyacentes a la
recepción, vestíbulo y entrada principal.
– El vestíbulo y Estar Principal ( Lobby ) conformado
por:
a.- Salón con televisores a color
b.- Salones de estar
c.- Teléfonos públicos con cabinas
insonorizadas
d.- Sanitarios públicos para damas y caballeros

La Recepción-Registro Caja
conformada por:
a.- Mostrador de recepción e información
b.- Caja, separada de la recepción
c.- Mostrador especial para recepción de grupos
d.- Cajas de seguridad
individuales
e.- Mostrador para Capitán de Botones
f.- Cuarto de equipaje con área de maleteros y carritos
portamaletas
g.- Oficina para el
Gerente de
turno, accesible al público

Dependencias de los Servicios Públicos,
comprenderán:
– Comedor Principal
– Comedor diario
-Cafetería-Fuente de Soda con depósito
– Bar separado con depósito
– Discoteca o Club Nocturno ( Nigth Club ) con pista de baile,
música en
vivo y depósito.
– Sanitarios para dama y caballeros en cada una de las
dependencias publicas

Oficina de Administración, comprenderán:
– Oficina de la
Gerencia
-Oficina para las Gerencias Departamentales
– Oficina de reservaciones y telex ( anexa a la recepción
)
– Sala para primeros
auxilios. Deberá contar con el equipamiento necesario
que permita la asistencia médica de urgencia.
– Central telefónica automática ( anexo a la
recepción ) con comunicación interna a todas las
dependencias y habitaciones. Su operación quedara fuera de
la vista del público.
– Sanitarios para damas y caballeros.

Dependencias de Servicios Generales,
comprenderán:
– Entrada de servicio
peatonal y vehicular, independiente a la de huéspedes.
– Patio de maniobras con plataforma de carga y descarga de
mercancías, control y
báscula.
– Área de control de
empleados, vigilancia y seguridad.
– Vestuarios y sanitarios del personal para
damas y caballeros.
– Habitaciones para empleados según el caso, para damas y
caballeros.
– Estar de empleados.
– Oficinas para los diferentes departamentos operacionales y
administrativos.
– Zona de depósitos y almacenes
varios.
– Depósito para basura
refrigerada.
– Depósito de basura
hermético.
– Depósito de limpieza.
– Ascensores de servicio-montacargas: deberá existir un
sistema de
circulación vertical de servicio, a través de
montacargas y escaleras de servicio, los cuales deberán
tener una relación directa con las dependencias de
servicio y cocina.
– La circulación de servicio tanto horizontal como
vertical, deberá plantearse de forma tal que no interfiera
con la de los huéspedes.

Las dependencias de la cocina serán:
a.- La zona de cocina principal comprenderá las cocinas
calientes y frías, con sus áreas de
preparación (carnes, pescado, mariscos, aves,
legumbres, salsas y otros), de lavado de vajillas y ollas,
almacenamiento de
los mismos, de cocción y entrega; de repostería y
panadería.
b.- La capacidad de la cocina principal estará en
función del número de habitaciones y del
área a servir.
c.- Deberán existir cocinas auxiliares de apoyo, que
sirvan a las dependencias de reuniones y banquetes cuando
éstas así lo requieran, con un eficiente sistema de
circulación vertical y horizontal.
d.- Un comedor para empleados ubicado próximo a la zona de
la cocina; su tamaño se calculará de acuerdo al
número de empleados y turnos existentes.
e.- Los comedores (principal y diario) y las cocinas
deberán estar separados por un pequeño cuarto con
doble puerta, para el servicio de mesoneros, que impedirá
el registro
visual por parte del cliente, hacia
las cocinas.
f.- Oficina para el Jefe de Cocina (Chef) en un espacio aparte de
la cocina.
g.- El servicio de habitación deberá comunicar con
los servicios de piso (cuarto de camareras), por medio de
montacargas, montaplatos, escaleras o ascensores de servicio.
h.- Deberá existir un espacio adicional al área de
servicio de habitaciones, que estará ocupado por los
equipos utilizados para transportar los pedidos (equipos
rodantes).
i.- La despensa comprenderá un depósito de alimentos,
próximo a la cocina principal, el cual se
abastecerá de la despensa general.
j- Cuarto de aseo (limpieza).

Las dependencias de Mantenimiento
estarán conformadas por:
a.- Oficina del Jefe de mantenimiento.
b.- Depósito.
c.- Talleres varios.

Zona Habitacional. Comprenderá:
– Estar amoblado, adyacente a los ascensores y escaleras
públicas, en cada planta tipo.
– Las unidades habitacionales deberán estar conformadas
por:
a.- Habitaciones sencillas.
b.- Habitaciones dobles.
c.- Habitaciones suites.
– Las habitaciones deberán contar con baño privado
y vestier, incluyendo armario empotrado (closet).
– Las habitaciones deberán tener un piso con acabado de
pared a pared y las ventanas dotadas de protección qu
epermitan cortar el paso de la luz
externa.

Cada habitación debe contar con un mínimo
de:
a.- Camas (individuales o matrimonial)
b.- cuatro (4) almohadas
c.- dos (2) mesas de noche
d.- dos (2) portamaletas
e.- dos (2) butacas
f.- Escritorio
g.- Peinadora con silla
h.- Minibar
i.- Mesa
j.- Lámpara de mesa
k.- Cuadros
l.- Ceniceros
m.-Papeleras

El baño deberá tener la totalidad de sus
paredes y pisos recubiertos con baldosas de cerámica y deberán contar como
mínimo con la siguiente dotación:
a.- Excusado (W.C.)
b.- Bañera con ducha
c.- Lavamanos
d.- Bidet
e.- Ducha manual
f.- Gabinetes
g.- Auxiliar de teléfono
h.- Dispensador de toallas faciales
i.- Punto de electricidad
indicando tensión
j.- Juego de
toallas (3 tamaños)
k.- Bata de baño
l.- Papelera
m.- Equipo de costura, limpieza para zapatos, tocador, higiene bucal,
higiene
íntima, higiene corporal, primeros auxilios
n.- Gorro de baño
ñ.- Un par de pantuflas

Los interruptores de luces, ambiente
musical, radio y aire
acondicionado, deberán estar ubicados cerca de la
cabecera de la cama, o en otro lugar visible adecuado en la
habitación.

El servicio de piso (cuarto de camareras) deberá
contar con áreas apropiadas para lencerías,
útiles de limpieza, lavamopas, ductos de basura y ropa
sucia.

a.- teléfonos internos
b.- excusado (W.C.) y lavamanos
c.- Depósito de camas adicionales

Esta área deberátener una relación
directa con la circulación del servicio.

Servicios complementarios. Comprenderán:
Zona Comercial
a.- Local para venta de
periódicos, revistas y otros servicios
b.- Local para peluquería y ,barbería
c.- Local de artesanía
d.- Local para alquiler de automóviles sin chofer
e.- Local para agencia de viajes y
excursiones (información turística)
f.- Locales varios

Dependencias de Reuniones y banquetes:
a.- Sala de usos múltiples subdivisibles
b.- Depósito para la sala de usos múltiples.
c.- Vestíbulo para la sala de usos múltiples
d.- Sala de fiestas, reuniones y banquetes
e.- Sanitarios para damas y caballeros en cada una de las
dependencias
f.- Depósito para sala de fiestas, reuniones y
banquetes
g.- Vestíbulo para sala de fiestas, reuniones y
banquetes

Lavandería. Comprenderá:
a.- Areas de lavado, secado, planchado, selección
y suministro (área de trabajo)
b.- Oficina de Ama de Llaves
c.- Cuarto de costura
d.- Depósitos

Los equipos de lavandería deberán mantener
las máximas condiciones de seguridad y eficiencia.
– Piscina y servicios anexos. Comprenderán:
a.- Piscina para adultos y otra para niños,
o una sola debidamente diferenciada.
b.- Entrada de bañistas al hotel, la cual conducirá
directamente al núcleo de circulación vertical o
hacia las habitaciones.
c.- Sanitarios-Vestuarios próximos a la piscina, para
damas y caballeros

De la prestación de servicios
Prestar los siguientes servicios:
– Recepción permanentemente atendida con personal experto
y trilingüe (castellano,
inglés
y otro idioma), las 24 horas del día.
– Información permanente en el mostrador con
relación a espectáculos, giras, lugares de recreación, sitios de interés
turístico, horarios de transporte,
reservaciones de hoteles y transporte;
todo ello sin recargo adicional.
– Servicio de custodia de valores.
– Portero exterior 16 horas diarias por lo menos.
– Servicio de taxi las 24 horas del día.
– Encargado de equipajes por turno y un número suficiente
de botones, acordes con el movimiento del
establecimiento,
deberán estar en servicio las 24 horas del día.
– Servicio de telex las 24 horas del día y servicios
secretariales y correspondencia durante doce horas del
día.
– Estacionamiento gratuito para los huéspedes del
establecimiento.
– Ambiente
musical en todos los salones de uso común.
– Servicio médico las 24 horas del día.
– Servicio de niñeras las 24 horas del día,
previamente contratado por el huésped.
– Servicio de la cafetería-fuente de soda de 16 horas
diarias (desayuno, almuerzo y cena).
– Comedores, los cuales deberán prestar servicios por lo
menos 3 horas para el almuerzo y para la cena.
– Cartas y
Menú del servicio de comestibles y bebidas, ofrecidos
impresos en castellano,
inglés
y otro idioma.
– Servicio de Bar, sin perjuicio de ser proporcionado en este
recinto, deberá ofrecerse en otros, tales como Sala de
Estar, Comedor, Sala de Usos Múltiples, Areas exteriores y
Salas de Juego, si las
hubiesen.
– Barman, Maitre y Capitanes de Bares y Comedores bilingües
(castellano y otro idioma).
– Servicio de alimentos y
bebidas a las habitaciones (room service) las 24 horas del
día.
– Servicio de prensa diaria en
las habitaciones.
– Máquinas fabricadoras de hielo en cada
piso.
– cambio de
lencería y toallas en las habitaciones diariamente y
cuando se produzca cambio de
huésped.
– Preparación de cama cada noche en las habitaciones
ocupadas.
– Proveerse de hielo y agua
fría potable permantentemente a las habitaciones.
– TV a color, tres
canales de video (uno en
inglés), ambiente musical y radio en todas
las habitaciones.
– Teléfono con servicio automático
para llamadas internas, externas internacionales, con auxiliares
en el baño.
– Servicio de agua
fría y caliente en los baños de las habitaciones
durante las 24 horas del día.
– Servicio de Lavandería, Planchado y costura para la ropa
de los huéspedes durante seis días a la semana y
con 16 horas diarias por lo menos.
– Servicio rápido de lavado y planchado con entrega a las
4 horas como máximo.
– El horario de funcionamiento de la piscina deberá estar
debidamente señalado, en un lugar visible y próximo
a la misma.
– Servicio de piscina, deberá disponer de un salvavidas
durante las horas que esté en funcionamiento la misma.-
Servicio de Alimentos y bebidas cercano a la piscina.
– Servicio para proyecciones audiovisuales, espectáculos
diversos y traducción simultánea, en la Sala de
Usos Múltiples.
– Proveerse de equipo de escritorio en la habitación
(papelería, bolígrafos y
texto de
literatura
bolivariano).

4. Listado De Hoteles
Cinco Estrellas En Venezuela (1991)
Hotel Caracas
Hilton. Area Metropolitana. Dtto Federal
Hotel President. Area Metropilitana. Dtto Federal
Hotel Tamanaco Intercontinental. Area Metropolitana. Dtto
Federal
Hotel Eurobuilding. Area Metropolitana. Dtto Federal*
Hotel Macuto Sheraton. Caraballeda. Dtto Federal
Hotel Meliá Caribe. Caraballeda. Dtto Federal
Hotel Meliá Puerto La Cruz. Puerto La Cruz.
Anzoátegui
Hotel Pipo. Maracay. Aragua*
Hotel Inetrcontinental Guayana. Puerto Ordaz. Bolívar
Hotel Intercontinental Valencia. Valencia. Carabobo
Hotel Barquisimeto Hilton. Barquisimeto. Lara
Hotel Margarita Concorde. Margarita. Nueva Esparta
Hotel Margarita Hilton. Margarita. Nueva Esparta
Hotel Flamingo Beach. Margarita. Nueva Esparta
Hotel Margarita Laguna Mar. Margarita. Nueva Esparta*
Hotel Marina Bay. Margarita. Nueva Esparta*
Hotel Isla Bonita. Margarita. Nueva Esparta*
Hotel Dunes Resort. Margarita. Nueva Esparta*
Hotel del Lago Intercontinental. Maracaibo. Zulia
Hotel Maruma. Maracaibo. Zulia
* Actualizado

5.
Conclusiones

Definitivamente Venezuela está cambiando, y con
ella el turismo. Cada día nos damos cuenta que no
sólo podemos ofrecer un turismo "clásico" de lujos
y confort, por demás a un alto costo, dirigido a
los extranjeros y personas de un nivel de ingresos alto;
sino que, dada la actual situación del país, nos
enfocamos más hacia el desarrollo del
turismo interno y receptivo, dirigido a nacionales y extranjeros
con un nivel de ingresos mas bajo, pero que puedan disfrutar de
los mismos servicios.

La clave del éxito
en cualquier establecimiento hotelero es el buen servicio, no
importa si es una posada o un Hotel 5 estrellas. Si realmente se
educa a la población a este respecto, obtendremos un
turismo interno y receptivo mayor que el que pudieran ofrecer
otros países desarrollados turísticamente como
México o
España.

Los Hoteles 5 estrellas constituyen una alternativa al
turismo, pero solamente a un determinado, y reducido, target de
la población. En conclusión, a medida que vayan
aumentando los intereses por el turismo de aventura y/o de
contemplación, agroturismo y otras modalidades; irá
disminuyendo la importancia de los hoteles 5 estrellas en los
ingresos por turismo de la nación.

6.
Bibliografía

CORPOTURISMO
Listado de los establecimientos hoteleros en Venezuela
Caracas, 1991

CORPOTURISMO
Clasificación y Requisitos de establecimientos hoteleros
en Venezuela
Caracas, 1989

COMBLENCIE, Leonie
Técnica Hotelera
S.A.E.S.A
México,
1986

VENANCHAM
Turismo Venezuela
Caracas, 1992

Autor:

Gabriela Gómez Amoretti
Angelica Attanasi G.