Engorde Intensivo de Ganado

El engorde de ganado bovino puede darse en
tres

Diferentes tipos de sistemas:

• Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones
  naturales, se requieren de grandes extensiones de pastizales,
  sin embargo las ganancias de peso y la calidad de la carne
  resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. Los
  animales permanecen un tiempo más prolongado para ser
  ofrecidos al mercado, pero el costo de producción es
  inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra, ni
  de concentrados y no exige costosas instalaciones.

• Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo
  donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo, y
  tiene dos modalidades:

1) Suplementación: se le proporciona
diariamentedeterminada cantidad de alimentos en comederos fijos
en los mismos pastizales.

2) Encierro: los animales pastan medio
día, y el otro medio día y toda la noche son
encerrados en corrales, en donde se les alimenta con mezclas
alimenticias.

Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento
por un periodo de 90 días, con una alimentación a
base de raciones balanceadas especialmente preparadas.

Para este sistema se requiere solo de una reducida
superficie de terreno para engordar un gran número de
animales en periodos de tiempo muy cortos, en este sistema los
animales obtienen más peso debido a la tranquilidad, al
menor ejercicio, y por ende menor desgaste de
energía.

Producción

La carne de bovino en pie se refiere al animal vivo para
su venta, ya sea para engorda o para ser sacrificado. En cambio,
la carne de bovino en canal, se refiere a la parte del cuerpo de
los animales sacrificados, después de retirárseles
la piel, cabeza, las vísceras con sus contenidos, la
sangre y la parte distal de los miembros, es decir, es la carne
sin estar congelada. La carne en canal representa aproximadamente
un 50% del peso del animal en pie.

El proceso de crianza del ganado bovino finaliza con la
engorda de las vaquillas o becerros que son destinados al
mercado. A continuación, el proceso de
transformación se lleva acabo donde se realiza el
sacrificio y el beneficio obteniendo la carne en
canal.

Alimentación

La producción del ganado de carne, ya sea en
forma extensiva, con pasturas mejoradas o en lotes de engorda, es
más económica cuando los forrajes son utilizados de
manera más eficaz.

Pastos

El pasto joven en crecimiento, así como otros
cultivos forrajeros como el Forraje Verde Hidropónico
proporcionan una amplia cantidad de nutrientes para el
crecimiento y desarrollo normal de los animales, siendo este el
que más nutrientes brinda al animal.

Agua

Es un elemento y nutriente clave y crítico,
especialmente en áreas extensivas de climas áridos
y semiáridos.

Factores que influyen en el consumo de
agua

Peso corporal

Temperatura

Contenido de agua de los forrajes, etc.

Lo ideal es satisfacer los requerimientos de agua todo
el tiempo sin limitaciones. Es conveniente estimar con
precisión el consumo de agua por animal por
día.

Energía

Los animales de producción cárnica
requieren energía para mantenimiento y para
producción. El ganado de carne puede, con solo forrajes
cubrir sus necesidades de mantenimiento energético, cuando
el forraje es de buena calidad los requerimientos de
energía son cubiertos de buena manera.

Proteína

En el pasado se utilizó el concepto
Proteína Cruda (PC), Actualmente se utiliza el concepto
Proteína Metabolizable (PM), equivalente al concepto
proteína absorbible, definida como la proteína
verdadera que es absorbida en los intestinos y que es de origen
microbiano (bacterias ruminales digeridas).

Aspectos a
considerar

• Las vacas se usan para vientres, solo se engordan
  los machos, a partir de 7 a 8 meses de edad
  (223Kg)

• El tiempo total para venta al mercado es de 14 a 20
  mesesa

• La alimentación representa del 70% al 80% de
  los costos

Antecedentes del ganado

• Antecedentes nutricionales

• Clase del ganado (calidad) donde 1 es excelente y 4
  es malo

• Sexo

• Raza

• Madurez (edad)

• Objetivo de marmoleo

Efectos del sexo en el rendimiento

• Los novillos ganan de 8 a 15% de peso más que
  las novillas. Machó de la raza Brahaman

• Macho de la raza Brahaman

• Hembra raza brahmán

• Hembra de la raza Brahaman

• Los novillos consumen del 3 al 10% más que
  las novillas.

• Las novillas requieren 2-6% más alimento por
  Kg de peso que los novillos.

Los toros ganan peso más rápido y
eficientemente que los novillos.

Efectos de la raza en el rendimiento

La raza Holstein requiere 10% más comida por Kg
de peso que las razas de carne

Las razas exóticas grandes ganan peso más
rápido que las razas británicas.

Cuando las razas exóticas llegan al tamaño
selecto requieren un poco mas de alimento por Kg de ganancia, en
relación con las razas británicas.

Efectos de la madurez en el
rendimiento

La edad del animal tiene un efecto directo en la terneza
de la carne.

Ingredientes
más utilizados en la alimentación de ganado de
engorda

• Cereales

Hasta en un 75% de la dieta:

Es un grano dentado, desnudo, es muy palatable y
altamente digestible, existen muchas variedades: amarillo, azul y
blanco. Para la alimentación de los animales el mejor es
el amarillo, es rico en criptojantinas (pigmentos naturales), de
todas las especies es el único con vitamina A, E y D, es
rico en grasa.

Este grano se encuentra subsidiado para la
alimentación de los animales. Aporta de 8-9.5% de PC y de
3-3.3 McalEM/KgMS y de 70-74% de almidón.

• Sorgo (Sorgum vulgare)

Es un grano redondo, desnudo, existen dos variedades
rojo o café y blanco o amarillo. Aporta de 8-9.5% de PC y
de 3-3.3 McalEM/KgMS, 68-70% de almidón, a
comparación con otros granos no compite con la
alimentación del humano, es un grano de elección
para los animales ya que presenta un valor anti nutricional:
taninos, estos precipitan las proteínas de la dieta y las
hacen indisponibles para los animales.

• Trigo (Triticum aestivum)

Trigo, cereal utilizado para alimentar ganado de carne
Trigo (Triticum aestivum) Es un grano alargado, envuelto por una
cascarilla, contiene pericarpio el cual de origen al salvado de
trigo. Está formado por amilosa y amilo pectina que son
altamente hidroscopicas (captan humedad). Compite con la
alimentación del humano. Aporta de 12-16% de PC y
3-3.2McalEM/KgMS y de 72-77% almidón, solo deficiente en
lisina, no se debe meter más del 10% en la
dieta.

• Forrajes

Forraje verde hidropónico

En una plántula que puede ir de 7-15 días
de edad, no compite con la alimentación humana, aporta de
14-28% PC y de 3-3.4 McalEM/KgMS, con una digestibilidad de un
80-90%,no contiene valor anti nutricional, en fresco contiene un
25% de MS, otra ventaja es que se puede deshidratar y ya
deshidratado contiene 80-90%MS. Se usa como base para la dieta de
los animales. El costo de producción del FVH es de
aproximadamente 10$/Kg de semilla (dependiendo de la semilla) por
cada 10Kg de FVH.

Heno Alfalfa

Varía 39% floración temprana hasta
(60%madura).

• Heno leguminosas (50%)

• Heno gramíneas (65%)

• Pajas (85%)

Vacunación

Es importante vacunar a los animales, cada época
del año el cual nos va ayudar a mantener a los animales en
un buen estado y el animal va a tener una muy buena ganancia de
peso, el ganadero va poder prevenir enfermedades en su
ganado.

A continuación se indica un calendario de
vacunación contra las enfermedades más comunes de
bovinos de carne.

Autor:

Lorena Varela