Qualidade industrial e teores de nutrientes dos grãos do arroz de terras altas sob diferentes lâminas de água e níveis de adubação mineral

Palavras-chave: Oryza sativa, níveis de irrigação, rendimento de benefício.

ABSTRACT. Mill quality and nutrients contents of grains of upland rice as affected by water levels and fertilization mineral. With the objective of evaluate the effects of water levels and mineral fertilizers on the mill revenue and nutrient content ot the grains of upland rice cv. IAC 201, two experiments were conducted in Selvíria, state of Mato Grosso do Sul, Brazil. The experimental design was randomized blocks and treatments consisted of five water levels: natural rain and four water levels supplied by sprinkler irrigation. Irrigation levels were based on crop coefficient (Kc) for dryland rice that resulted in water level 2 (L2). Water levels L1 and L3 were then defined as 0.5 and 1.5 Kcs used in L2, respectively, and on water level 4 (L4) was used Kc=1,95, during all plant cicle. In 1995/96 the same treatments were applied in a split-plot scheme, where subplots consisted of two NPK-fertilization levels (300 e 600kg ha^-1 of formula 04-30-10). Sprinkler irrigation incresed hulling yield, and undamaged grains; low water availability incresed P, Ca, Mg, and Fe and, decreased K and S content of polished grains; the mineral fertilizer levels did not interfere in the nutrients and protein content of polished grains and industrial quality of grains, in soil with appropriete nutrients levels.

Key words: Oryza sativa, irrigation levels, hulling yield.

O rendimento de grãos inteiros significa a quantidade de grãos inteiros obtida após o beneficiamento industrial e é um dos parâmetros mais importantes para determinar o valor comercial do arroz (Oliveira, 1994). Em nível nacional, tem sido atribuído ao arroz em casca um rendimento de benefício de 68%, constituído de 40% de rendimento de grãos inteiros e 28% de grãos quebrados, considerados depois do produto descascado e polido (Vieira e Carvalho, 1999).

Assim, a presença de grãos quebrados em um lote de arroz é uma característica indesejável, pois diminui a qualidade e o valor econômico, podendo também ocorrer redução no rendimento de benefício, pois frações de grãos podem ser eliminadas junto com as cascas (Crusciol et al., 1999).

O rendimento de benefício e a proporção de grãos quebrados estão relacionados às características genéticas do cultivar e às condições ambientais como vento, temperatura, umidade do ar, distribuição de chuvas durante a maturação, teor de umidade nos grãos no momento da colheita e adubação (Barbosa Filho e Fonseca, 1994). Grande parte dos grãos partidos durante o beneficiamento já apresentavam fissuras ou trincas provenientes de determinadas práticas utilizadas na lavoura, na colheita e na secagem (Bhattacharya, 1980; Velupillay e Pandey, 1990).

No Brasil, cerca de 34% da produção de arroz é obtida no sistema de terras altas, que ocupa cerca de 61% da área cultivada com esse cereal (Stone e Pinheiro, 1998). A qualidade do grão oriundo do arroz cultivado em terras altas sob sistema de sequeiro geralmente é inferior ao grão proveniente da cultura irrigada por inundação. Esse fato é atribuído, principalmente, a períodos de deficiência hídrica que ocorrem durante o ciclo, principalmente nas fases de emissão das panículas e enchimento de grãos (Sant’ana, 1989). A porcentagem de grãos chochos e gessados aumenta em demasia quando a deficiência hídrica ocorre durante a fase de emissão das panículas e enchimento dos grãos. Desse modo, a limitação hídrica no cultivo de sequeiro é um fator importante que pode influenciar a qualidade do grão; sua formação inadequada e a presença de grãos gessados proporcionam aumento na porcentagem de grãos quebrados (Arf et al., 2002).

Como alternativa para minimizar o risco de perda da cultura e aumentar a produtividade no ecossistema de terras altas, a irrigação por aspersão também pode possibilitar a obtenção de grãos com melhor qualidade, pois propicia um processo contínuo de enchimento, levando a um maior rendimento de grãos no benefício e de inteiros, e, conseqüentemente, à redução no rendimento de grãos quebrados (Oliveira, 1994). Rodrigues (1998) e Arf et al. (2002), estudando os cultivares IAC 201, Carajás e Guarani, verificaram que a irrigação por aspersão aumenta o rendimento de benefício e o rendimento de inteiros, principalmente em ano de ocorrência de veranicos.

A deficiência hídrica também reduz o crescimento radicular do arroz de terras altas, afetando a nutrição da planta e a produtividade de grãos (Crusciol, 2001), reduzindo a absorção de potássio e fósforo (Stone, 1985) e nitrogênio (Stone et al., 1984), além de diminuir a exportação de macro e micronutrientes (Carvalho Junior, 1987), ou seja, afeta diretamente a qualidade nutricional dos grãos.

Segundo Zaratin (2000), a adubação potássica também pode contribuir para a obtenção de grãos de alta qualidade.

Referências bibliográficas envolvendo cultivo irrigado por aspersão influenciando a qualidade industrial e os teores de nutrientes dos grãos do arroz ainda são escassas (Arf et al., 2002). O presente trabalho teve como objetivo avaliar o rendimento de engenho e teores de nutrientes e proteínas nos grãos brunidos do arroz de terras altas, cultivar IAC 201, provenientes de experimentos de campo com diferentes lâminas de água aplicada por aspersão e de dois níveis de adubação mineral.

O trabalho foi realizado em laboratório, utilizando-se grãos do cultivar IAC 201 provenientes de experimentos conduzidos em condições de campo, nos anos agrícolas de 1994/95 e 1995/96, no município de Selvíria, Estado do Mato Grosso do Sul, situado a 51º 22’ de longitude oeste e 20º 22’ de latitude sul, com altitude de 335 m. O solo do local é do tipo Latossolo Vermelho distrófico típico argiloso. As características químicas foram determinadas antes da instalação dos experimentos, segundo a metodologia proposta por Raij e Quaggio (1983), cujos resultados estão contidos na Tabela 1.

A precipitação média anual é de 1.370mm, a temperatura média anual é de 23,5ºC e a umidade relativa do ar média anual situa-se entre 70% e 80%.

A capacidade de retenção de água no solo foi determinada utilizando-se uma unidade de sucção, segundo Grohmann (1960), na faixa de 0,002 MPa a 0,01 MPa, aparelhos de pressão de placa porosa recomendados por Richards e Fireman (1943) na faixa de 0,033 a 0,101 MPa, e a membrana de Richards (1947) na faixa de 0,101 a 1,52 MPa.

O delineamento utilizado em cada experimento foi o de blocos ao acaso, com quatro repetições. O experimento conduzido no ano agrícola de 1994/95 foi constituído de cinco lâminas de água: a precipitação pluvial natural, ou seja, cultivo sob condições de sequeiro e quatro lâminas fornecidas através de irrigação por aspersão e definidas com base no coeficiente de cultura (Kc). Os Kcs apresentados por Reichardt (1987) para a cultura do arroz de terras altas, com algumas adaptações, resultaram na lâmina 2 (L2) (Tabela 2). A lâmina 1 (L1) foi definida com base em 50% dos Kcs utilizados na lâmina 2, enquanto a lâmina 3 (L3) foi 1,5 vezes. Já na lâmina 4 (L4) foi utilizado o maior Kc da lâmina 3 (1,95), durante todo o período de irrigação. O experimento conduzido no ano 1995/96 foi instalado em esquema de parcelas subdivididas.

As parcelas constituídas pelas cinco lâminas de água estudadas no ano agrícola anterior (Tabela 2) e as subparcelas por dois níveis de adubação mineral (AD1 – 300kg ha^-1 e AD2 – 600kg ha^-1 da fórmula 04-30-10).