Vitaminas de a a z
) | B9 | Ácido fólico | cogumelos, hortaliças verdes | anemia megaloblástica, doenças do tubo neural | metabolismo dos aminoácidos, formação das hemácias e tecidos nervoso | B5 | Niacina (ácido nicotínico) | fígado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais | fadigas, cãibras musculares, insônia | metabolismo de proteínas, gorduras e açúcares | Sais minerais | | | | |
Sal mineral | Função | Sua falta provoca | Fontes | Cálcio | Atua na formação de tecidos, ossos e dentes; age na coagulação do sangue e na oxigenação dos tecidos; combate as infecções e mantém o equilíbrio de ferro no organismo | Deformações ósseas; enfraquecimento dos dentes | Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim, castanha de caju | Cobalto | Age junto com a vitamina B12, estimulando o crescimento e combatendo as afecções cutâneas | | Está contido na vitamina B12 e no tomate | Fósforo | Atua na formação de ossos e dentes; indispensável para o sistema nervoso e o sistema muscular; junto com o cálcio e a vitamina D, combate o raquitismo | Maior probabilidade de ocorrência de fraturas; músculos atrofiados; alterações nervosas; raquitismo | Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais | Ferro | Indispensável na formação do sangue; atua como veiculador do oxigênio para todo o organismo | Anemia | Fígado, rim, coração, gema de ovo, leguminosas, verduras, nozes, frutas secas, azeitona | Iodo |