Atividade 1

0,2 em 0,2 pontos

Sobre a industria do food service, assinale a alternativa incorreta:
Resposta
Resposta Selecionada: d.
Atendem somente a culinária profissional;
Resposta Correta: d.
Atendem somente a culinária profissional;
Feedback da resposta:
A indústria de food service investe significativamente na oferta de produtos, que tanto atendem à culinária doméstica como à culinária profissional.
Pergunta 2
0 em 0,2 pontos

Com o surgimento de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, muitas mudanças ocorreram no setor. Assinale a alternativa que não fez parte dessas mudanças:
Resposta
Resposta Selecionada: c.
Ajustes nas metodologias de trabalho;
Resposta Correta: b.
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Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos

Assinale a alternativa que cita a classificação mais utilizada nos principais guias de bares e restaurantes em São Paulo:
Resposta
Resposta Selecionada: d.
Tipo e preço de produto;
Resposta Correta: d.
Tipo e preço de produto;
Feedback da resposta:
Observa-se que o critério mais adotado pela grande maioria de guias de bares e restaurantes de São Paulo é a divisão por tipo e preço de produto, ao indicarem através de cifrões ($, $$, $$$, $$$$), a média de preços do cardápio de cada setor relacionado.
Pergunta 4
0,2 em 0,2 pontos

Definido em dicionário como um bar pequeno e simples, o Bistrô, já era encontrado em São Paulo na década de 1950. Comparando o bistrô na França e no Brasil, assinale a alternativa correta:
Resposta
Resposta Selecionada: d.
Na frança, a grande maioria está localizada fora dos centros urbanos e no Brasil é encontrada em centros urbanos;
Resposta Correta: d.
Na frança, a grande maioria está localizada fora dos centros urbanos e no Brasil é encontrada em centros urbanos;
Feedback da resposta:
Na França, esse tipo de restaurante costuma estar fora dos centros urbanos, aproveitando alguns elementos regionais de arquitetura e decoração para compor seu ambiente. No Brasil, é sinônimo de pequenos e charmosos restaurantes de inspiração francesa, mais encontrados nos centros urbanos.
Pergunta 5
0,2 em 0,2 pontos

Com base na classificação adotada por FONSECA (2000), assinale a