SETOR DE CIÊNCIAS EXATAS
CURSO DE FARMÁCIA
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA

TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DE AMINOÁCIDOS, REAÇÕES QUALITATIVAS PARA CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS E CARACTERIZAÇÃO DA ENZIMA UREASE

Londrina, setembro de 2012

Lista de figuras

Figura 1. Estrutura geral do aminoácido pag. 6

Figura 2. Modelo de atividade enzimática pag. 9

Figura 3. Interação de biureto com o íon Cu2+ pag. 11

Figura 4. Modelo de desprotonação do aminoácido pag. 21

Lista de Tabelas E GRÁFICOS

1. Valores de pH obtidos com a titulação de um aminoácido neutro (glicina), utilizando uma …exibir mais conteúdo…

Já aminoácidos não-essenciais temos a glicina, alanina, serina, cisteína, tirosina, arginina, ácido aspártico, ácido glutâmico, histidina, dentre outros. Quanto a propriedade funcional, os aminoácidos podem ser diferenciados em apolares (valina, alanina, leucina, triptofano, glicina), polares (serina, tirosina, cisteína, glutamina) e os tipos que acumulam carga positiva ou negativa (ácido aspártico, lisina, arginina e histidina). Os aminoácidos apresentam caráter anfótero, ou seja, reagem tanto em ácidos quanto em bases, produzindo sais. São solúveis em água, porém insolúveis em solventes orgânicos, e apresentam PF e PE altos.

Figura 1. Estrutura geral do aminoácido[pic]

2.2 Titulação

A titulação, também chamada de Volumetria, é uma técnica de laboratório em análise química quantitativa, usado para determinar a concentração de um reagente conhecido. O método consiste em reagir completamente um volume conhecido de uma amostra com um volume determinado de um reagente de natureza e concentração conhecida. A substância de interesse recebe o nome de analito, a espécie química com concentração definida recebe o nome de titulante, e a solução a ter sua concentração determinada recebe o nome de titulado.

2.2.1 Titulação de Aminoácidos

Através da titulação dos aminoácidos é possível determinar o efeito do pH sobre sua estrutura. Isso ocorre devido aos processos de desprotonação dos grupos carboxila,