Introdução
Adoçante dietético é um produto constituído a partir de edulcorantes, substâncias responsáveis pelo sabor doce. Possuem o poder de adoçamento muitas vezes maior do que o açúcar branco convencional e são recomendados para dietas especiais, quer seja de emagrecimento ou de restrição.
Desde que os médicos passaram a conhecer melhor o diabetes, doença que afeta o nível de açúcar no sangue, surgiu à necessidade de criar um produto capaz de adoçar a vida do paciente sem alterar a rigorosa dieta prescrita pelos médicos, que, na época, não sabiam da existência da insulina ou de outros medicamentos que melhorassem o elevado teor de glicose na circulação. Em 1878, o químico Constantin Fahlberg, em Baltimore, nos EUA, descobriu a …exibir mais conteúdo…

Como não podia deixar de acontecer numa matéria tão polêmica, um estudo de 1985 apontou o extrato de stévia como possível carcinogênico, o que logo foi desmentido. A stévia melhora a sensibilidade da ação da insulina e seria útil a diabéticos.
Stévia este adoçante natural é extraído de uma planta originária da Serra do Amanbaí, na fronteira do Brasil com o Paraguai. Cerca de 300 vezes mais doce do que o açúcar comum, é considerado sem toxicidade ao organismo. Pesquisas mostram que é uma boa arma no combate a obesidade e doenças cardíacas, podendo ser usado por diabéticos sem problemas. Sua grande desvantagem é o forte sabor amargo que deixa gosto um residual desagradável após a utilização. Além disso, há indicações de que possa ter efeito anticoncepcional uso descoberto pelos indígenas. (proteja-se contra a doença que já é considerada epidemia mundial).
Acessulfame-K
O acessulfame-K é outro adoçante que ganha destaque no momento. Trata-se de um sal do potássio com cerca de 200 vezes mais poder de adoçar que o açúcar. É muito pouco utilizado de forma isolada, com freqüência, é misturado a outros edulcorantes, como o aspartame. Com a mistura, o resultado final é uma maior semelhança com o açúcar comum.
O acessulfame-K (C4H4N2O4SK) foi descoberto, em 1967, na Alemanha, por Karl Clauss e Henry Jensen, acidentalmente, quando trabalhavam no desenvolvimento de novos produtos e encontraram um composto