FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE
Credenciada pela Portaria MEC nº 1.393, de 04/07/01 – Publicada no DOU de 09/07/01

Gabriel Mendes, Luan Magalhães, Leonardo Barbosa, Frederico Laranjeira e Rhasler Almeida

Teste do Alizarol

Vitória da Conquista – BA
2012.2

FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE
Credenciada pela Portaria MEC nº 1.393, de 04/07/01 – Publicada no DOU de 09/07/01

Rhasler Ribeiro de Almeida

Teste do Alizarol

Vitória da Conquista – BA
2012.2
Objetivo
Avaliar a estabilidade térmica do leite que será submetido ao tratamento térmico.

Introdução

A estabilidade ao alizarol é uma prova rápida, muito empregada nas plataformas de recepção como um indicador de acidez e estabilidade térmica do leite. A …exibir mais conteúdo…

O leite não deve conter:

:: Acidez alterada;
:: Sabor alterado;
:: Leite com colostro (leite de “bezerro novo”) ou originário de algum animal doente (mamite e brucelose por exemplo);
:: Ser adicionado de água, soro ou urina;
:: Ser adicionado de conservador como formol e água oxigenada;
:: Ser adicionado de