Instituto Federal de educação, ciência e tecnologia.
Curso: Bacharelado em Nutrição/ 2° Semestre.
Aluno (a): Luana Késia de Sousa Freitas
Aluno (a): Aucineide Lima Marinho
Prática – Perfil glicêmico através do consumo de suplementos e alimentos ricos em carboidratos.

Relatório

Morada Nova
Abril de 2014
1. Introdução
A glicemia é a concentração de glicose no sangue.No período pós alimentar a taxa de glicemia se eleva, de modo que quando não comemos ou passamos algum tempo sem se alimentar essa taxa de glicemia fica baixa. A manutenção da glicemia em valores fora do padrão normal, tanto para mais quanto para menos, acarreta em uma série de complicações à saúde, tais como: Diabetes melitus, …exibir mais conteúdo…

- Dilui-se 30g de cada suplemento em 200ml de água com uma concentração de 15 %.
- Outro carboidrato (mel) foi administrado em medida de 3 colheres de sopa de mel num total de aproximadamente 45ml.
- Outro Carboidrato (geléia de mocotó) foi administrado na medida de aproximadamente 95g ou ½ lata, para cada individuo.
- Por fim outro carboidrato (biscoito) foi administrado na forma de unidade, sendo totalizada a quantidade de 5 unidades de biscoito para cada individuo do grupo. Sendo que cada biscoito tinha 10g cada.
4. Desenvolvimento
Pâncreas endócrino é composto de aglomerações de células especiais denominadas ilhotas de Langerhans, onde estão às células que secretam os dois hormônios: insulina e glucagon, que atuam no metabolismo da glicose.
Insulina – secretada pelas células beta do pâncreas, Aumenta a captação de glicose pelas células e, ao mesmo tempo, inibe a utilização de ácidos graxos e estimula sua deposição no tecido adiposo. No fígado, estimula a captação da glicose plasmática e sua conversão em glicogênio. Portanto, provoca a diminuição da concentração de glicose no sangue.
Glucagon – secretado pelas células alfa do pâncreas, Ativa a enzima fosforilase, que fraciona as moléculas de glicogênio do fígado em moléculas de glicose, que passam para o sangue, elevando a glicemia (taxa de glicose sanguínea).
Carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Dentre as diversas