Introdução

A produção de ácido glucônico pelo fungo Aspergillus níger, vem sido praticada desde 1922 por Molliard, que observou a ocorrência de dois compostos nestas culturas, sendo um destes o ácido glucônico (1).
Este é um ácido orgânico carboxílicos caracterizados pelo grupo carboxila. São geralmente ácidos fracos, polares, podendo formar ligações de hidrogênio entre si ou moléculas de outras espécies. Estes são produzidos em grande escala podendo ser comercializados tanto como ácidos quando na forma de sais, destes derivados. Ao contrario das principais fermentações de alimentos e bebidas cujas origens remontam à antiguidade, os processos de produção destes ácidos só começaram a ser desenvolvidos nos últimos 100 anos (1).
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Manometro: reduz a pressão que vem do comprssor. Eletrodo de pH: está conctado ao pHmetro para verificar o pH do meio. Bomba peristáltica: fornece o liquido corretor de pH. Serpentina: controla a temperatura. Saida de ar: é acoplado uma mangueira em um tubo estéril, ficando o ar com o microrganismo dentro deste tubo para evitar a contaminação. Termometro: verifica a temperatura. Seringa e mangueira: retira a amostra do meio para verificar a produção. Frasco coletor de amostra: é onde cai a amostra durante a coleta sendo acoplado com o tubo coletor.

Métodos:

Inicialmente na fase de up-stream, que se baseia primeiramente na escolha do microrganismo ideal para o processo, foi escolhido o Aspergillus níger ATCC 16404.
Em seguida fez-se a ativação do microrganismo pelo meio de PDA à 25°C por 48 horas, para o preparo do meio de PDA foi utilizado 80mL de uma infusão de 20g de batata, 2 g de glucose, 1,5 g de Agar e completou-se o volume para 100mL com água destilada, em seguida distribuiu-se 10mL em tubos de ensaio que foram esterelizados a 121 °C a 1 atm por 20 minutos e em seguida os tubos form inclinados até sua solidificação.
O meio de esporulação, meio de Moyer et al., Fo iutilizado 50g de glucose (como fonte de carbono), 0,12 g de MgSO4x7 H2O, 0,15g KH2PO4, 0,1 g (NH4)2HPO4, 0,2 g de peptona(sintetizador de proteinas), 15 g Agar, 45mL de cerveja (fonte de nutrientes), e completou-se o volume até