Resumo
O leite e um produto que agrega vários fatores nutricionais fundamentais para o desenvolvimento e manutenção dos seres humanos. Porem o leite sem tratamento adequado pode levar a varias afecções pois a sua carga bacteriológica pode ser extremamente alta.
Brucelose, toxoplasmose, salmonelose, clostridiose são doenças que podem causar danos a saúde e dependendo do estado geral do paciente pode levar a óbito.Com o tratamento correto do leite podemos exterminar esses agentes e garantir uma boa seguridade do leite.O processo de pasteurização é necessário para se reduzir o número de microrganismos presentes no leite e diminuir a possibilidade de trazer algum risco pra saúde.

Palavras Chave: Afecções, Contaminação, Leite, Saúde, …exibir mais conteúdo…

Entre os alimentos mais implicados em surtos de salmonelose em humanos, destacam-se carnes, ovos, e leite. A presença desse microrganismo no ambiente e em outros reservatórios dificulta ainda mais o seu controle. Por isso, a pasteurização do leite é a única medida de controle que elimina completamente o problema do leite e derivados.

4.0 Campilobacteriose

A campilobacteriose é uma importante causa de infecções gástricas crônicas, enterocolite e septicemia no homem. O leite cru é a principal causa associada a surtos de campilobacteriose nos homens. Diarreia, dor abdominal, febre, anorexia, mal-estar, cefalalgia, mialgia, náuseas, vômitos e artralgias são os sinais e sintomas mais comuns, sendo a duração de 1 a 5 dias. A pasteurização e a prevenção de contaminação após esse processo são as principais formas de controle do problema.

5.0 Colibacilose
A Escherichia Coli é um microrganismo da microbiota normal do trato gastrintestinal do homem e dos animais. Portanto, quando não ocorre obtenção higiênica do leite este microrganismo pode ser veiculado para o produto mediante contaminação por fezes de homens ou bovinos infectados. As crianças são as mais susceptíveis a diarréias por E. coli. Como os animais podem não apresentar nenhum sintoma, transformando-se em possível reservatório da E. coli , a única medida de controle eficaz é a pasteurização do leite e derivados antes do consumo, assim como o cuidado para evitar a sua contaminação após a