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UNIVERSIDADE MAURÍCIO DE NASSAU
BIOMÉDICINA

IDENTIFICAÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS

HERMES CERQUEIRA
Bioquímica Humana

Salvador, abril de 2014

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Componentes da Equipe
Ciriaco Silva Pimentel

IDENTIFICAÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS

Trabalho da disciplina, Bioquímica
Humana,

do

professor,

Hermes

Cerqueira, sobre a Identificação de amido em amostras de alimentos.

Salvador, abril de 2014

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SUMÁRIO

LISTAS E TABELAS...................................................................................................04
RESUMO....................................................................................................................05
INTRODUÇÃO...........................................................................................................06
METODOLOGIA E MATERIAL UTILIZADO...............................................................08
CONCLUSÃO.............................................................................................................09
REFERÊNCIASBIBLIOGRAFICAS............................................................................10

Salvador, abril de 2014

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LISTAS E TABELAS:

Figura 1.1 - Amostra de alimentos

Alimento

Reação

Pão integral

Preto

Pão comum

Preto

Queijo

Laranja

Arroz

Preto

Tomate

Laranja

Pepino

Laranja

Presunto

Preto

Biscoito comum

Preto

Biscoito Light

Preto

Banana verde

Laranja

Banana madura

Preto

Figura 2.2 - Amostras com iodo e rugol a 2%

Figura 3.4 Reação