Como ocorre o processo de apodrecimento de um vegetal

820 palavras 4 páginas
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Academicas: Ana Paula Demarchi,
Curso: Nutrição Período: 3° Período
Matéria: Bioquímica dos Alimentos

Como ocorre o processo de apodrecimento de um vegetal?
Os produtos de origem vegetal, como frutas e hortaliças, continuam vivas depois de sua colheita, mantendo ativos todos seus processos biológicos vitais. Devido a isso e o alto teor de água, são altamente perecíveis. Para minimizar esse processo, é preciso saber os fatores biológicos e ambientais que provocam a deterioração pós-colheita.
Fotossíntese e respiração: Partindo de nutrientes presentes no ambiente, somados com a energia solar e água, as plantas verdes produzem compostos ricos em energia e biologicamente úteis para todos os seres vivos no processo da …exibir mais conteúdo…

Transpiração. Frutas e hortaliças possuem 85 a 95% de agua em seus tecidos
Atores externos ou ambientais: temperatura, luz, umidade relativa do ar. A temperatura pode ser considerada como sendo o principal fator externo na conservaçãode frutas e hortaliças.

Exemplo de Pós-colheita e manuseio de algumas hortaliças e frutas.
Rúcula:

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