Universidade de São Paulo – USP
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz – ESALQ
Curso de Ciências dos Alimentos
LAN 2680 – Frutas e Hortaliças
Professora: Marta Helena FilletSpoto

Seminário:
Boas práticas pós-colheita e comercialização de frutas e hortaliças em centro distribuidor

Aline Bueno Vitti
Anaíle dos Mares Biazotto
Bruno Domingues Galli
Felipe Penteado Silva
Mariane Lopes
Tamiris Ré Jorge

PIRACICABA
2012

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO................................................................................................3
1.1. Produção de frutas e hortaliças no Brasil.....................................4
1.2 …exibir mais conteúdo…

São projetados para receber produtos de vários produtores e fornecedores, podendo ser considerados como grandes depósitos automatizados (HILL, 2003)
Existem várias vantagens na aplicação do centro distribuidor no sistema logístico, já que centralizando o estoque, podem ser beneficiados o consumidor e o produtor. Dentre as vantagens estão a redução de mão-de-obra nas lojas para o recebimento e conferência de mercadorias, diminuição da falta de

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produtos nas lojas, redução do custo de transporte e liberação de espaço nas lojas (CALAZANS, 2001).
Há também a vantagem por parte do fornecedor, pois há um ganho relativo à qualidade do atendimento ao cliente, que por estar em pontos mais próximos, agora é servido mais rapidamente (PIZZOLATO, 2003).
Outras vantagens do centro distribuidor no sistema logístico são, primeiramente, as diversas operações que podem ser realizadas no próprio centro distribuidor, como consolidação, break bulk, crossdocking e formação de estoque; além também da capacidade de agregar valor ao produto
(BOWERSOX, 2001).

1.1. Produção de frutas e hortaliças no Brasil
Segundo o Instituto Brasileiro de Frutas (IBRAF), o Brasil é o terceiro maior produtor mundial, atrás da China e da Índia. O Brasil possui o potencial para aumentar em até 30 milhões de toneladas suas exportações de frutas, sendo que sua atual produção ultrapassa 40 milhões de toneladas e representa