Garnachas istmeñas

Fuente etnográfica: receta dictada por Sra. Felipa Chevez cruz (mi suegra)
Lugar de la receta: Istmo de Tehuantepec, Santo Domingo Ingenio, en Chiapas, Veracruz entre otros estados hay platillos con el mismo nombre pero definitivamente varia la preparación. Les explicare como las prepara mi suegra aquí en el valle Oaxaca pero también hare mención de la manera en que se preparan en el Istmo.
Antigüedad de la receta: mi suegra las conoce desde hace 32 años, su madre le enseño a prepararlas cuando ella tenia 18 años ,y su madre se las preparaba cuando tenía 10 años aprox.

Es un platillo urbano, ya que además de ser un antojito es una típica cena para muchos en el poblado de santo domingo ingenio en el istmo . …ver más…

La carne es uno de los ingredientes que debe ser comprado en un lugar de confianza y por eso mi suegra la compra en una carnicería de la central de abastos llamada “san martin”,donde por cierto una vez hace como un año aproximadamente tuve la oportunidad de conocer la carnicería y a la señora que la atendía, donde, cuando le pedí la carne me dijo que para que comida la necesitaba al comentarle me dijo que había dos tipos de carne y me dijo cual compraba mi suegra y por consecuente cual era mejor que comprara, cuando ya me iba me agrego un poco de chicharrón que por cierto no me cobro, esto hizo darme cuenta del porque mi suegra compraba ahí y era porque el proveedor no solo vende por ganar mas dinero, en verdad busca mantener a sus clientes.

TESTIMONIO DEL PLATILLO : - En mi familia,la familia de mi esposo es una de las comidas favoritas, a todos nos gustan tanto que comemos hasta quedar mas que satisfechos .
Al igual que amigos de la familia a menudo nos pregunta
.- y ahora no han hecho garnachas?? , o
.- cuando hace tu suegra garnachas
Los amigos cercanos que las han probado conocen del sabor y les gustan mucho.
En conclusión es un platillo aprobado por amigos y familiares .Ademas de que cuando van a