Preguntas complementarias de Bioquímica:
1. Consultar en forma clara y breve en que consiste la desnaturalización de las proteínas.
Rta. Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
2. Explique qué sucede cuando el cabello se somete a los tintes, deris y alisado, este proceso es reversible o irreversible.
Rta. Muchas personas optan por plancharse o rizarse el pelo de manera temporal. En realidad …ver más…

3. Explique por qué las pesuñas, los cuernos, las uñas, el cabello y las plumas no se disuelven con el agua.
Rta. Las proteínas fibrosas son insolubles en agua y actúan como elementos estructurales de los tejidos animales y en algunos casos desempeñan funciones de protección. Como ejemplo de este tipo se tienen la queratina que se encuentra en la piel, cabello, uñas, cuernos, plumas, pezuñas. Las proteínas globulares son solubles en sistemas acuosos, como por ejemplo: la albúmina, hemoglobina, la insulina y la tiro globulina.
4. Consultar de que depende la solubilidad de las proteínas
Rta. La solubilidad de las proteínas es variable y depende de la distribución y de la proporción de grupos polares y no polares de la molécula. La proteína es soluble cuando ocurre interacción proteina-agua y tiende a ser insoluble cuando ocurre interacción proteina-proteina. Cualquier condición que altere esas interacciones alterará la solubilidad.

5. Explique cuando es positiva la reacción de biuret, escriba la reacción.
Rta. Es una prueba general para polipéptidos y proteínas ya que sirve para reconocer las uniones peptidicas. La positividad se manifiesta por la aparición de una coloración violeta. La formación de un complejo de coordinación entre los cationes cúpricos en medio alcalino con las uniones peptídicas.

Reactivo de Biuret

6. Consulte otras técnicas utilizadas para la cuantificación de proteínas.