CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

DEPARTAMENTO: ZOOTECNIA

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ZOOTECNIA DE BOVINODE DE LECHE

TAREA # 2
“LACTOGENESIS Y COMPONENTES DE LA LECHE”

PROFESOR: M. C. JOSÉ DE JESÚS GUTIÉRREZ GONZÁLEZ

ALUMNA: eMVZ V. SAGNITE ARENAS GONZALEZ.

9° SEMESTRE.

M. V. Z.

Aguascalientes, Ags., jueves 21 de febrero de 2013.

LACTOGENESIS

La prolactina, inhibida por la dopamina y estimula por el péptido intestinal vasoactivo y la hormona del crecimiento, es fundamental para la lactogénesis.

La prolactina desempeña un papel muy importante en la secreción de la leche o lactogénesis. Su liberación produce al manipular la mama, bien por ordeño o por succión. Los …ver más…

Dichas células sintetizan grasas, proteínas y carbohidratos que pasan a la luz alveolar. Las gotas de grasa se acumulan primero en el citoplasma basal de la célula y a continuación se desplazan al vértice, desde donde atraviesan la membrana hacia la luz. La membrana celular oprima la base de la gota, de modo que la grasa se dispersa en la leche en forma de pequeñas gotas rodeadas de membranas celulares, a menudo con porciones del citoplasma celular.

Las proteínas de la leche y la lactosa salen de las células alveolares mediante un proceso de exocitosis.

Las proteínas de la leche se sintetizan en el retículo endoplasmático; las moléculas de caseína se trasladan al aparato de Golgi, donde se fosforilan y se unen formando micelas en el interior de las vesículas de Golgi. La lactosa también se sintetiza en el interior de dichas vesículas y se libera junto con las proteínas lácteas. El proceso de extrusión de las proteínas y los carbohidratos es diferente del de la grasa; las vesículas de Golgi se fusionan con la membrana celular, y la liberación de las proteínas y de los carbohidratos ocurre por exocitosis. Aunque no esta claro el número de veces que las células experimentan un ciclo completo de síntesis y extrusión, es probable que se produzca dos veces al día, en especial en vacas lecheras que se ordeñan a este ritmo.

Para mantener la lactogénesis, la leche debe ser retirada de la