CARACTERIZACION DE TRAPICHES PANELEROS, DE ACUERDO A LA RESOLUCION 779 DE 2006, MODIFICADA POR LAS RESOLUCIONES 3462 DE 2008 Y 3544 DE 2009.
DEPARTAMENTO:_____________________________ fecha ____________________________
MUNICIPIO:___________________________________
NOMBRE DEL TRAPICHE PANELERO____________________________________
DIRECCION_________________________________________________________________________
ENCARGADO DE LA CARACTERIZACION__________________________________________________

A. CONDICIONES GENERALES DE LA PANELA | SI | NO | N.A | 1: La panela almacenada para la venta se encuentra libre de ataques de hongos, mohos, insectos y roedores? | | | | 2: La panela se elabora en un establecimiento autorizado …ver más…

| | | | 26: Los alrededores del trapiche panelero están libres de malezas, objetos, objetos o materiales en desuso? | | | | 27: Dentro del trapiche panelero o en sus alrededores se evita el almacenamiento de mieles de ingenio, mieles de otros trapiches paneleros, jarabe de maíz, azúcar y otros edulcorantes, blanqueadores, colorantes y demás sustancias prohibidas señaladas en la resolución 779 de 2006? | | | | INSTALACIONES SANITARIAS | SI | NO | N.A | 28: El trapiche panelero dispone de servicios sanitarios señalizados y separados físicamente de las zonas de proceso? | | | | 29: Los servicios sanitarios del trapiche panelero se encuentran en buenas condiciones de aseo y limpieza, dotados de agua y elementos de aseo para el personal manipulador? | | | | 30: los servicios sanitarios del trapiche panelero están conectados a un sistema de disposición de residuos? | | | | PERSONAL MANIPULADOR | SI | NO | N.A | 31: Los operarios tienen uniformes limpios y en buen estado? | | | | 32: Se observa que los operarios se lavan las manos con agua y jabón y mantienen las uñas cortas, limpias y sin esmalte? | | | | 33: Los operarios se abstienen de usar joyas, comer, fumar o beber en las áreas de proceso? | | | | 34: Los operarios que realizan actividades de manipulación de la panela, cuentan con capacitación en practicas higiénicas