Introducción a la Química

E.E.M. nº 8 de Lanús

Eje temático 2: Química y alimentación
1.- Indicar a) cuál es la diferencia entre alimento y nutriente b) cuáles son los nutrientes que necesitamos para vivir. Escribe algunos ejemplos.
2.- Realizar las siguientes actividades, a partir de la lectura del texto “biomoléculas” que se encuentran en el escritorio del alumno o utilizando el libro Química II de Santillana: http://escritorioalumnos.educ.ar/datos/biomoleculas.html A.- Indicar a qué se denomina carbohidratos. Cuáles son los grupos funcionales, vistos en el curso, presentes en los carbohidratos. Cómo se denomina la unión presente en los disacáridos y en los polisacáridos. Escribe ejemplos de polisacáridos.
B.- ¿Los seres …ver más…

El beriberi es otra enfermedad de deficiencia que puede ser fatal; se debe a la insuficiencia de tiamina. El escorbuto, que afectaba sobre todo a los marineros, era el resultado de que su dieta contenía poca vitamina C.
El kwashiorkor es un problema de deficiencia nutricional que se presenta cuando los niños pequeños ingieren muy pocas proteínas. Es más probable que se desarrolle cuando alguna enfermedad infantil afecta a niños de familias con muy escasos recursos económicos. Su enfermedad se agrava por la falta de proteínas y, si no se consigue tratamiento médico y dietético, las consecuencias pueden ser mortales.
A menudo, el problema de la deficiencia de proteínas en niños de edad preescolar procedentes de familias pobres se complica porque además hay deficiencias de calorías. Esta desnutrición en proteínas y calorías produce un crecimiento deficiente, escaso tono muscular, baja curiosidad y muchos otros síntomas similares al kwashiorkor. Esta enfermedad produce la muerte de muchos niños en algunos países en vías de desarrollo.
La devastadora situación debida a la casi total falta de alimentos se denomina marasmo. Este problema de nutrición se da aún en bastantes partes del mundo.
Los alimentos y la salud (OMS)
Biblioteca Científica Salvat (1987).
Prof. Lic. María Gabriela Muñoz

Hecho el depósito que marca la Ley nº 11723
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DEFICIENCIA

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