Terapia breve

670 palabras 3 páginas

AROMAS O SABORES

I.- DEFINICION DE AROMAS O SABORES:

Existen 2 definiciones básicas:

1.- La IOFI ( International Organization of the Flavor Industry) de 1 978, define como: “ Aromas son preparados concentrados, adicionados o nó de solventes o ve- hículos, utilizados para conferir sabor. Nó deben ser consumidos como tal”.

2.- La Legislación Brasileira (Fojas 645 de 1997). Define a los Aromas como: “Sustancias o mezclas de sustancias con propiedades odoríficas y/o sápidas, / capaces de conferir o intensificar el aroma y/o el sabor de los alimentos”. Se excluyen de ésta definición: …ver más…

Los aceites esenciales se pueden / presentar solos o mezclados entre sí, como rectificados, desterpenados / o concentrados.

. - Extractos: Son productos obtenidos por extracción en frío o caliente de productos de origen animal ó vegetal con disolventes permitidos, que / posteriormente podrán ser eliminados o nó. Los extractos deberán con – tener los principios sápidos aromáticos volátiles y fijos correspondientes al producto natural del que provienen.

3.2.- Aromatizantes Sintéticos:

Son compuestos químicamente definidos, obtenidos por procesos químicos. Los Aromatizantes Sintéticos

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