PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA STEVIA REBAUDIANA COMO EDULCORANTE EN PACHUCA, HGO.

Introducción:
La Stevia es un arbusto originario de Sudamérica se cultiva principalmente en zonas altas y sus hojas por su dulzor son utilizadas como endulzante sustituto de azúcar, las hojas secas se emplean como endulzante y llegan a ser de 8 a 30 veces mas dulces que el azúcar, mientras que su extracto llega a ser hasta 300 veces mas dulce.
Por su casi nulo aporte calórico y sus múltiples beneficios a la salud es recomendada para ser consumida por personas que padecen diabetes, hipertensión, obesidad, etc., como un sustituto natural del azúcar de caña o edulcorantes artificiales como el ASPARTAME, CICLAMATO, ASESULFAMO K, etc., que se a …ver más…

Su clima es templado-frío y con lluvias en verano. La temperatura promedio es de 12.5 °C, su precipitación pluvial es de 400 a 800 mm anual, con una precipitación