INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE DURAZNOS EN ALMÍBAR:

I. OBJETIVOS:

1. Objetivo general

• Instalar una planta procesadora de frutas en almíbar (durazno y trozos de piña).

2. Objetivos específicos

II. GENERALIDADES

1. Función de la planta: Producir un almíbar de frutas (mitades de duraznos y trozos de piña)

La planta se encargará de la y preparación de la materia prima para el proceso y las operaciones requeridas para dar al producto la presentación final. Para lo cual se pretende producir 5.5 Ton/día de producto final.

Nuestra planta estará ubicada en el distrito de Olmos – Chiclayo, con esto se pretende satisfacer las necesidades de toda la costa norte del Perú. …ver más…

Debido a esto con una falla de vapor no es posible operar la planta. Por lo cual se tiene contemplado instalar 2 calderas.

c) Falla de agua de enfriamiento:

El agua de enfriamiento es muy importante para nuestro proceso ya que se va a necesitar de un esterilizador continuo.

d) Falla de aire:

Ya que nuestra planta no requiere de aire estéril, es posible operar la planta bajo una falla de éste.

4. Necesidades para futuras expansiones :

Tomando en cuenta la capacidad del equipo se podrá operar con el equipo inicial hasta el sexto año de producción, manejando un 85 % de la capacidad útil del equipo.

IV. ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

Son duraznos procesados en almíbar, utilizando como edulcorante natural azúcar refinada (sacarosa) y sometidos a un tratamiento térmico que asegure su conservación en envases herméticos (latas de 2 ½).

Cantidades de ingrediente en una lata con mitades de duraznos en almíbar.

|FORMULACION DEL PRODUCTO |GRAMOS |% |
|Mitades de durazno | |60 |
|Almíbar | |40 |

ELABORACION DE DURAZNOS EN ALMIBAR

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