Resumen Capítulos I Y II

Fuegos Prehistóricos alimentos eternos * Primeros Restos de asentamientos Pekin China. * 400.000 años * Pitecantropo * Fogones primitivos – ciervos, caballos, elefantes, antílopes, jabalíes. * Fue cazador * Pitecantropo – progreso ( evolución biológica, desarrollo técnico y organización social ) * Necesidad Pitecantropo ( comer defenderse y abrigarse) * Neanderthal – Requiere mas calorías * No podía procesar celulosa * Depende de la cocción de alimentos. * Homosapiens – 38.000 cazador * Guerrero * Inventor objetos * Agrupa para cocinar * Comer acto social * 12.000 A.C Egipto fabrica harina. * 10 000 Desaparece el mamut – cerdos. * …ver más…

* Griegos perfeccionan el vino * Se comienza a embotellar a mediados del siglo XV * Vinos cotisados Campania, Falernio y Massia * Agua de mar- Preservarte inicial del vino * Vinos se cultivaban bancules (terrenos en pendiente) * Los macedonios lo bebían después de comer * Egipto no viñedos, importaban desde fenicia * Cocineros pagas altísimas * Griegos, primeros sibaritas, crearon instituciones * Griegos no borrachos, Alejandro Magno si. * Bodega Escorus – Mejor Bodega de Roma. * Vinos baratos – clarete.

FRANCIA VINOS.

* Vino de Champagne 1397 – Wenceslao – Importó * Francisco I – gustó – apareció catador
CENAS
* Moda- cenas tardías, Petit Souper * Epoca dorada franceses * Clause – famoso cocinero – inventó – foi gras “Todo por la barriga” * Los cuocos italianos les enseñaron a los franceses a cocinar.
CANELA
* Kinnamomon = canela * Primera especia de occidente * China = falsa canela * Taoístas = comida de los inmortales * Griegos= ambrosía = comida de los dioses * Sasonar vinos * Encebollados = boussac de liebre – trisolette de perdiz * Guiso de castañas – siempre canela.
PIMIENTA.
* Primeros – India * Semillas arboles Salvajes *