UNIVERSIDAD DEL AZUAY

FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

ESCUELA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

TEMA:

DETERMINACION DE ACIDO ASCORBICO EN FRUTAS

Nivel
3ro

Trabajo de
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS

INFORME N: 3

TITULO:

* DETERMINACION DE ACIDO ASCORBICO EN FRUTAS

OBJETIVOS: * Cuantificar acido ascórbico en 2 variedades de uvas (rojas y verdes) * Analizar cual de las dos variedades son de mayor beneficio para el organismo.

MARCO TEORICO:

MATERIALES Y REACTIVOS:

* MATERIALES
- licuadora
- Embudo
- Vasos de precipitación
- Gasa
- Bureta
- Soporte universal
- Erlenmeyer
- Soporte para embudo
- Agitador
- Pipetas * REACTIVOS
- Uva blanca sin semilla
- Uva roja con