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UNIVERSIDAD DE COSTA RICA
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE QUIMICA

Rúbrica de evaluación de reporte**
Rubro a calificar
Puntos posibles
Puntos obtenidos
Introducción
15

Validez de los conceptos
8

Apoyo en bibliografía
4

Redacción y ortografía
3

Sección experimental
5

Discusión
70

Presentación resultados
15

Validez de explicaciones
20

Veracidad de conceptos
15

Apoyo en la bibliografía
10

Redacción y ortografía
10

Bibliografía
10

Día de tardía (____ días)
-20/día

TOTAL
100

**Se recuerda al estudiante que a todo reporte que se encuentre en condición de plagio o que constituya una copia total o parcial del reporte de otro, se le asignará una nota de CERO.
LABORATORIO DE QUÍMICA
GENERAL INTENSIVA
QU-0115

II SEMESTRE 2015 …ver más…

Sustancia en agua
Sedimentación
Velocidad
Arena
Sí
Rápida
Almidón
Sí
Lenta
Sacaros
No

A la hora de filtrar la mezcla de sacarosa no queda nada en el papel filtro ya que las partículas de sacarosa son demasiado pequeñas como para quedar en él, esto se comprueba al hacer la prueba con el reactivo de Benedict ya que tanto la muestra filtrada como la no filtrada se tiñen de rojo, esta prueba se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu2+ en un medio alcalino a Cu+. Este Cu+ se oxida y precipita en forma de Cu2O, lo que proporciona la coloración positiva de la reacción3. Es por esto que primero debemos agregar el HCl para hidrolizar la sacarosa y convertirla en glucosa y luego neutralizarlo con NaOH. H2O + C12H22O11 2 C6H12O6 [1] Al contrario, al filtrar la mezcla con almidón ésta queda en el papel en su totalidad y se comprueba mediante la prueba de yodo-yoduro, al hacer esta prueba las dos muestras toman un color oscuro, esto se debe ya que en esta reacción el yodo entra a la estructura helicoidal del almidón, es decir, que los átomos de yodo se introducen entre las espirales provocando la absorción o fijación de yodo en las moléculas del almidón (amilosa)4. La muestra de crema dulce que se mantuvo en reposo no cambia su estado mientras que la muestra centrifugada se separa en dos fases, una de grasa y otra de suero de leche,