IDEA SANA
Nuestro compromiso con tu bienestar

El compromiso de Fundación Eroski con tu bienestar

‘Se viste’ de rojo intenso y tiene forma de globo. la remolacha es una de las hortalizas más vistosas y nutritivas: es una fuente de hidratos de carbono, vitaminas y agua, de hecho existen sopas, Gazpachos y salsas que la incluyen como ingrediente principal. En idea sana EROSKI queremos que veas a fondo este alimento.
Se pueden cocinar al vapor, hervir, comerlas crudas, en vinagre, asadas al horno... aunque donde más extendido está su uso es en ensaladas. La remolacha nos ofrece multitud de opciones que podemos realizar para dar más colorido y sabor a nuestros platos. Existen varios tipos de remolacha pero las más habituales son tres:
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Receta Sergio Fernández:
Rape con salmón marinado a la granada
Ingredientes
* 500 g de rape fresco * 500 g de salmón fresco * 1 cebolla roja * 2 limones * 2 cucharadas de vinagre de Jerez * 1 cucharada de aceite de oliva * sal * perejil * pimiento rojo * 1 granada * 1 cucharada de azúcar * un vaso de vino tinto
Elaboración
Compraremos un pescado muy fresco de carne bien dura y olor suave, con gran brillo, tanto el rape como el salmón los limpiaremos retirando las espinas, la piel y posibles restos de grasa, troceándolos en dados de 2 cm. aprox. En un bol mezclaremos la cebolla pelada y picada finamente, el pimiento de igual manera, el zumo de los limones, el perejil picado, el vinagre, la sal y por último el aceite de oliva, mezclar todos los ingredientes bien e incorporar el pescado, moviéndolo bien hasta conseguir que queden impregnados los trozos de pescado por la mezcla anterior. Dejar macerar en la nevera al menos de 2 a 3 horas. Aparte, abrir la granada a la mitad y golpear con un tenedor por la parte de la piel cayendo así los granos, que se dejarán en un recipiente junto con el azúcar y el vino, el mismo tiempo que estará el pescado. Pasado el tiempo de maceración lo presentaremos en frío en un plato colocado en montoncitos con la granada de guarnición.TRUCO: Para evitar cualquier percance con el famoso anisaki deberemos congelar el pescado antes de manipularlo al menos 48 horas, ya que se trata de un