Índice:

Resumen Ejecutivo 3
Introducción 4
Marco Conceptual 5
Capítulo I: Análisis del Proyecto 7
Capítulo II: Alternativas para lograr el producto final 10
Capítulo III: Objetivo 1 12
Capítulo IV: Objetivo 2 13
Capítulo V: Objetivo 3 27
Conclusión 30
Anexos 31
Fuentes consultadas 34

Resumen Ejecutivo: Este trabajo consta de un análisis intensivo sobre la viabilidad de instalar una churrería en el barrio de Flores. Para realizar este análisis se plantean una serie de objetivos a desarrollar. Para comenzar, será necesario realizar un desarrollo sobre el contexto actual; es decir, ubicar al proyecto en el entorno, contemplando tanto aquellos …ver más…

Para obtener el producto, las panaderías realizan una única compra diaria, a primera hora del día; y esto lleva a dos posibles consecuencias: que el producto se agote, y no tengan stock para satisfacer una demanda latente; o bien, que el producto continúe en las bandejas a última hora de la tarde, lo que genera una notoria pérdida de calidad (en este caso, la demanda se satisface sólo en forma parcial, ya que la calidad del producto es inferior a la esperada por el consumidor). Esto lleva a que, quien alguna vez haya comprado churros por la tarde, probablemente no vuelva a hacerlo (ya que genera el modelo mental de la pérdida de calidad con el correr del día). Para considerar todas estas cuestiones y, sobretodo, el entorno en el cual se va a realizar este proyecto, es importante realizar en este punto un análisis macro del proyecto y su entorno.
El análisis macro, se inclina por el análisis de aquellos actores y/o factores que pueden atentar contra nuestro proyecto. Es por esto, que se analizan a los competidores que existen actualmente en el mercado; a los potenciales competidores; y a aquellos productos que satisfacen, en forma parcial, la misma necesidad que los churros.

Análisis Macro del Entorno: • Principales Competidores: si se considera al mercado como “Elaboración de Churros”, no se encuentran competidores directos en la zona de influencia. Sí, existen dos fuertes competidores, ubicados en otro barrio, pero