PRESENTACIÓN

RESUMEN

El ácido ascórbico o vitamina C, es una vitamina hidrosoluble presente en frutas y vegetales, es un antioxidante y captador de radicales libres, es esencial para mantener la integridad del organismo, en especial para la reparación de los tejidos y la formación de colágeno, funciona como un cofactor en diversas reacciones de hidrólisis y amidación.
El contenido recomendado de vitamina C (ácido ascórbico) en la dieta diaria es de 60 mg. Algunos científicos, entre ellos el premio Nobel Linus Pauling, recomiendan megadosis de vitamina C (250-10000 mg/día) para prevenir el cáncer.
Se usó el método de Tillmans para la determinación de Acido ascórbico en productos en fresco, asi como también en productos envasados; …ver más…

En el corazón de la Química Analítica se encuentra un conjunto de operaciones y equipos necesarios para el trabajo de laboratorio en esta disciplina y que sirven como fundamento para su crecimiento y su desarrollo.

MATERIALES Y MÉTODO 1. Materiales:

2.1. Muestras :

a) Esparrago blanco (productos fresco) b) Esparrago blanco (productos embasado) c) Esparrago verde (producto fresco) d) Esparrago verde (producto embasado) e) Pimiento (producto fresco) f) Pimiento (producto embasado).

2.2. Reactivos:

a) Ácido ascórbico (20 mg.) b) Ácido meta fosfórico (20 g.) c) 2,6-diclofenolindofenol (50 mg.) d) Ácido Clorhídrico 10% ( 350mL )

2.3. Materiales de Laboratorio:

a) 4 fiolas (50 ml. y 100 ml.) b) 2 matraces (250 ml.) c) 2 morteros y 2 pilones d) 2 pipetas (5 ml. y 10 ml.) e) 2 micro pipeta graduada (0.05 ml y 0.02ml.) f) 2 agitadores de vidrio g) 1 gradilla h) 14 tubos de ensayos i) 1 pizeta j) 2 vasos de precipitación (250ml. y 100ml.) k) 1 embudo de vidrio l) 8 papeles filtro m) 1 soporte universal n) Centrifuga o) Estufa p) Balanza Analítica q) Balanza Electrónica

2.4. Otros a) Batea b) Cuchillo de Cocina c) 3 Frascos de vidrio oscuros d) Agua Destilada