NORMA MEXICANA
NMX-F-075-SCFI-2012
– ACEITES Y GRASAS VEGETALES O
ANIMALES
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA – MÉTODO DE PRUEBA (CANCELA A LA NMX-F-075-SCFI2006)

FUNDAMENTO
El método consiste en determinar la masa a volúmenes iguales de agua y de aceite o grasa vegetal o animal que se utilizarán para calcular la relación entre ambos valores bajo condiciones específicas de temperatura a 20 °C para aceites y 40 °C para grasas y 60 °C para grasas sólidas.
APARATOS Y EQUIPO
0 ml ó 100 ml de capacidad con rama capilar lateral para aforo.
68 °C, con escala dividida en décimos de grados. e temperatura con precisión de 0,2 °C. eta para llenar el picnómetro. con sensibilidad de 0,0001 g. NMX-F-075-SCFI-2012
Material común de …ver más…

Se determina la masa del picnómetro completo con la precisión de 0.1g

cuando se alcance la temperatura deseada se enrasa la rama capilar del picnómetro con agua destilada a la misma temperatura y se tapa;

se llena con agua destilada evitando la formación de burbujas de aire, se coloca el termómetro y se deja destapada la rama del capilar rama del capilar

o 60 °C± 0,2 °C durante 30 min controlando la temperatura del picnometro baño con el termómetro del picnómetro

Cuando se alcance la temperatura deseada, se enrasa la rama del capilar del picnómetro con el aceite o grasa vegetal o animal a la misma temperatura

controlando la temperatura del baño con el termómetro del picnómetro.

se extrae del baño, se limpia, se seca exteriormente y se determina su masa con la precisión de 0,1 mg.
, se sumerge en el baño de

El picnómetro se vacía y luego se lava con etanol y éter etílico.

Se seca interiormente utilizando una corriente de aire seco y exteriormente con un paño seco o con papel filtro.

0,2 °C o 60 °C ± 0,2 °C durante
30 min

Se llena el picnómetro con el aceite o grasa vegetal o animal homogeneizado

DETERMINACIONES DE ACIDEZ TOTAL
TITULABLE, ACIDEZ VOLÁTIL, Perfume

1. Acidez total por titulación
Electrométrica (Curva de neutralización)

Pipetear 10 mg de muestra en un vaso de precipitado de 250 ml que contenga 50 ml de agua libre de CO2

Determinar el pH

Agregar 1 ml de la solución