El Aguardiente y su Proceso La recepción y selección es con el objetivo de recibir y seleccionar la materia prima proveniente de los cañaverales, así como también la eliminación de impurezas a la misma. Se cortan las cañas de color negro que es cuando están aptas para la elaboración de dichos productos.
El proceso tanto de la Panela como del Aguardiente, se realiza en el trapiche, que con ayuda de una bestia (mular) también existen trapiches modernos que son a base de motor (eléctrico), o combustible (gasolina). Posteriormente tenemos el sub. Producto que es el gabaso, sirve para la alimentación bovina y combustible.
Ubicación
Este interesante lugar se encuentra ubicado a 4 Km. de la ciudad de Junín, sobre la vía que conduce a