Laboratorio Primera parte, Enzima Catalasa

Materiales: Gradilla 5 tubos de ensayos Pipeta de 10ml

Reactivos: Peróxido de hidrogeno( agua oxigenada de 20 o 30 volumenes) Agua destilada Una pequeña porción de hígado de pollo. Una pequeña porción de carne Una papa Un tomate Leche

Procedimientos: Numeren tubos de ensayo del 1 al 5 Maceren cada muestra y colóquenla en los tubos de ensayo con agua destilada. En el tubo 1 coloquen la muestra de hígado de pollo. En el tubo 2 coloquen la muestra de carne. En el tubo 3 coloquen la muestra de papa. En el tubo 4 coloquen la muestra de tomate. En el tubo 5 coloquen finalmente la muestra de leche. Con la pipeta, añada a cada tubo 5 ml de peróxido de …ver más…

En el tubo numero 2 coloque 2 ml de albumina y agregar 2 ml de acido nítrico 〖HNO〗_3 o Acido sulfúrico 〖(H〗_2 〖SO〗_4) y anotar sus observaciones. En el tubo 3 coloque 2 ml de albumina y colocar el tubo de ensayo en baño maría, para aumentar su temperatura. Anota tus observaciones. En el tubo numero 4 colocar 2 ml de albumina y agitar con una varilla de agitación por 2 minutos, anota tus observaciones. En el tubo numero 5 colocar 2 ml de albumina y agregar 3 ml de solución saturada de sal (agregar 20 ml de agua+ una cucharada de sal y revolver. Y de esta sacar los 3ml y agregar a la albumina).anote sus conclusiones.
Preguntas:
¿Qué tipo de proteína es la albumina?
La albumina es una proteína plasmática la, utilizada en el experimento fue la Ovoalbúmina, esta se encuentra en la clara del huevo.

¿Qué se entiende que la proteína sea desnaturalizada? La desnaturalización de proteínas es una desnaturalización bioquímica. Por desnaturalización bioquímica se entiende el cambio estructural de proteínas o ácidos nucleícos que lleva a la perdida de la estructura nativa de la molécula de estas sustancias. Este cambio estructural conlleva a un cambio en el funcionamiento óptimo de las proteínas o ácidos nucleícos pudiendo llegar a la pérdida total de su función biológica. También, pero no siempre, va acompañado de cambios en las propiedades físico-químicas siendo lo más común la pérdida de solubilidad.