La adopcion internacional
6654 palabras
27 páginas
CARPRUEBA DE STAR EQUIPOS (ALUMNO)
FECHA: …………………………..
NOMBRE: ………………………..
RESTAURANTE: ………………..
INSTRUCTOR: ………………….
MARCA CON UNA X LA RESPUESTA CORRECTA (sólo en la plantilla de respuestas)
POR EJEMPLO
1.- Indique el sistema correcto de la limpieza de los cinco pasos:
|A. |Jabonar -Enjuagar-Remojar y Restregar-Desinfectar-Secar al aire |
|B. |Remojar y Restregar- Enjuagar-Jabonar-Desinfectar- Secar al aire |
|C. |Remojar y Restregar- Desinfectar-Jabonar-Enjuagar-Secar al aire |
|D. |Remojar y Restregar-Jabonar-Enjuagar …ver más…
La temperatura de la freidora de terminado de papas es de:
|A |365 ºF. | |B |290 ºF. |
|C |375 ºF. | |D |350 ºF. |
8. Cuál es el tiempo de precalentamiento del cresscor y la temperatura que debe alcanzar el mismo?
|A | 2 horas y 175 ºF. | |B | ½ hora y 165 ºF. |
|C | 1 hora y 180º F. | |D | 1 hora y 145 ºF. |
9. Con que tiempo de anticipación se enciende el toster y a que temperatura se utiliza:
|A | 2 horas a 145 ºF. | |B | ½ hora a 160 ºF. |
|C | 1 hora a 425 ºF. | |D | 1 hora a 145º a 165º F. |
10. Las áreas principales de la freidora son:
|A. | Área de cocción, chimenea, área de filtrado. área de encendido |
|B. | Área de caja, chimenea, área de filtrado. |
|C. | Área de envarillado, chimenea, área de