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INDICE

INTRODUCCION …………………………………………………. Pag. 3

ORIGEN DE LA HALLACA VENEZOLANA …………………….Pag 4

TRADICIONES………………………………………………….....Pag. 4

INGREDIENTES………………………………………………......Pag. 4

TIPOS DE HALLACAS SEGÚN LA REGION………………….Pag. 4

CONCLUSION …………………………………………………....Pag. 6

ANEXOS …………………………………………………………..Pag. 7

GLOSARIO ………………………………………………………..Pag. 13

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………………………Pag. 14

INTRODUCCION

El presente trabajo que se presenta está relacionado con el origen de la hallaca y también para cumplir con un objetivo de la cátedra de Sociologia.

Se dice que la palabra "Hallaca" proviene …ver más…

INGREDIENTES

La hallaca es un plato envuelto que consiste en un pastel hecho con masa de maíz saborizada con caldo de gallina y coloreada con onoto, relleno con un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo (aunque hay versiones que llevan pescado), al cual se le agregan aceitunas, uvas pasas, almendras, alcaparras, pimentón y cebolla, envuelto de forma rectangular en hojas de plátano o de bijao.

TIPOS DE HALLACAS SEGÚN LA REGION

HALLACA CARAQUEÑA

La Hallaca Caraqueña, campeona en el número de ingredientes en su guiso de relleno (hasta 25 ingredientes diferentes). Tiene un sabor un poco dulce. Es típica no sólo de Caracas, es también muy popular el algunos de los estados venezolanos Miranda, Aragua, Carabobo y Vargas. Tiene algunos trucos muy interesantes. Por ejemplo, para conseguir un guiso más consistente se le agrega un poco de harina de maíz, también limón y salsa inglesa. Además lleva almendras al adorno que la identifican del resto de las hallacas venezolanas.
HALLACA ANDINA
La Hallaca Andina, es típica de los estados de Táchira, Mérida y Trujillo. Una de sus principales peculiaridades es la preparación del guiso al relleno se le añaden garbanzos. También suele ser frecuente añadirle trozos de tomate sin semilla, sin piel y escaldándolos unos minutos para que quede una textura de tomate parecida a las de las salsas caseras.