http://www.slideshare.net/kaarehn/manejo-higienico-de-alimentos esta es la dirección electrónica donde puedes encontrar una definición del buen manejo higiénico de los alimentos y conllevarlo en tu vida diaria. * . LOS ALIMENTOS Y SU MANEJO. La adecuada manipulación de los alimentos desde su proceso de elaboración tiene consecuencias en la salud humana. * 3. Los profesionales de la alimentación o bien los proveedores de ella, sea caso de un centro de consumo o bien un servicio asistencial tienen la responsabilidad de proporcionar un alimento de calidad higiénica. Siendo de importancia fundamental el manipulador de alimentos. * . El manipulador debe desarrollar actitudes personales que beneficien su trabajo, como es una …ver más…

* . El Manipulador de alimentos necesita conocer el proceso de preparación y conservación de alimentos y respetar las exigencias culinarias, sanitarias y nutritivas que permiten que el alimento llegue al consumidor en las mejores condiciones de calidad. * . Las personas que manipulan alimentos, juegan un papel importante con sus actitudes para prevenir la contaminación, ya que esta es causada principalmente por la falta de higiene en la manipulación. Existen dos clases de manipuladores: Los de alto y bajo riesgo. * . El manipulador de alimentos debe: Mantener una escrupulosa higiene personal, manos bien limpias y uñas cepilladas. No fumar cuando se manipulan estos productos. * . No estornudar o toser sobre los alimentos. Caso de tener heridas o cortes en las manos, emplear protección adecuada (guantes de goma). No usar accesorios, anillos, pulseras, collares, pasadores… Usar ropa siempre impecablemente limpia y un gorro o cofia, para mantener el pelo recogido. * . LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas que lo consumen. * . No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado. Cuando un alimento se encuentra deteriorado sus cualidades: Olor, sabor, aspecto, es decir características organolépticas. Se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos. * .