IMPLEMENTACION DE BIOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA TEQUILERA

• JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

En la actualidad, las principales casas productoras de tequila, utilizan la biotecnología como medio para alcanzar altos niveles de producción en un periodo más corto. La aplicación de la biotecnología provee una maduración rápida del agave, reduciendo el tiempo de espera en un 50%. Ya que el estado de Jalisco tiene exclusividad en la producción de tequila se convierte en un monopolio.

• HIPÓTESIS

A partir del uso de la biotecnología, en el periodo 200-2009 la Industria del Tequila ha mejorado su producción, acelerando los procesos de cultivo en el agave.

• OBJETIVO GENERAL

Demostrar con base en …ver más…

Para 1889 la fabricación del tequila en Jalisco ya se había convertido en una de las principales industrias, existiendo en ese año 36 fábricas.

Existen evidencias de que la cosecha del mezcal para el “vino mezcal del tequila” se realizaba desde 1921 lo cual indica una antigüedad de 350 años (MURIA, 1990) del cultivo en la región central de Edo. De Jalisco. Dice José María Muria que la significación de la palabra tequila tiene varias versiones, aunque las más acertadas son “el lugar en que se corta o un sitio donde se efectúan cierto tipo de labores”. Se deriva del náhuatl téquitl: trabajo, oficio, empleo, fatiga, y tlan: lugar. La primera versión se relaciona muy estrechamente con las labores del campo pues recuerda el corte o cosecha del agave tequilero o con la producción de cuchillos de obsidiana, material abundante en la región. La antigua Tequila pudo haber tenido el nombre de Teochinchán en su periodo indígena según la hipótesis de Sandoval (1983), así mismo señala que Atemanica y Amatitán formaban parte de este imperio.

En el siglo XX, a raíz del reparto agrario, se redujo drásticamente la plantación de agave; sin embargo, la segunda guerra mundial permitió la reactivación de la industria aunque fuera sólo de manera temporal, puesto que al terminar dicha