AZAFRÁN
(Crocus sativus)

Clasificación taxonomica
Reino: Plantae
División: Angiospermae
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Iridaceae
Género: Crocus
Especie: C. sativus
 División: Angiospermae

( angios= cubierto, spermio=semillas) se refiere a todas las plantas Vasculares superiores o Fanerógamas ( plantas con flores visibles) cuyos óvulos o Primordios seminales se encuentran protegidos por el Ovario de la Flor, luego de la fecundación en Angiospermas los óvulos quedan transformados en semillas y el Ovario Floral en Fruto.

 Clase: Liliopsida

Se distinguen del resto de las angiospermas ya que su embrión presenta un solo cotiledón en lugar de 2 como las dicotiledóneas. A la …ver más…

El tipo de ramificación del estilo es una característica importante para distinguir las diferentes especies.
Muchas especies tienen una deliciosa fragancia a miel.
La polinización en Crocus es entomófila y la llevan a cabo abejas, avispas y mariposas.
El ovario es subterráneo y, a medida que las semillas van madurando, es empujado hacia arriba por el tallo que se va elongando. De este modo las semillas en desarrollo quedan protegidas de los herbívoros hasta el momento en que se hallan listas para su dispersión.
Las semillas en general ya están maduras en el momento en que las hojas se secan.
El fruto es una cápsula dehiscente por tres valvas. Algunas especies florecen en el otoño, antes, conjuntamente o después de que emergen las hojas, otras florecen en el invierno y, finalmente, otras lo hacen en la primavera.

 Especie: C. sativus

Las plantas de este género producen una única flor tubular y hojas parecidas a las de las gramíneas que brotan de un tuberobulbo o tallo subterráneo. Entre las especies comunes de floración otoñal destaca el cólquico o rosa del azafrán, de color lila intenso; de esta flor se extrae un tinte, y sus estigmas constituyen el azafrán, un colorante y aderezo de cocina muy valioso. Reciben también el nombre de azafrán muchas otras especies de este género, como el azafrán enano argentino o el azafrán Loreto. Hay además especies de flor amarilla, algunas cultivadas como