Los Hambrientos
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Figura 1. El hambre, una ingesta de alimentos desbalanceada y deficiencias en el consumo de vitaminas y minerales representan más de la mitad de la carga de salud/enfermedades a nivel mundial (FAO).
En los próximos 15 minutos que utilice en la lectura de este blog, aproximadamente 140 niños menores de 5 años habrán muerto por causas asociadas al hambre y la malnutrición, un total superior a los 9.2 millones al año (1). En Colombia la cifra ronda un total anual de 9.500 niños, 26 menores diariamente. En términos de país el 40.8% de la población Colombiana sufre de algún grado de inseguridad alimentaria (2), en la población infantil 12% de los niños menores de 5 años sufren cortedad de talla entre moderada-grave y el …ver más…

Los bioprocesos a escala industrial son de mucho interés a nivel global y el número y tipo de aplicaciones está creciendo a pesar de las limitaciones existentes a gran escala (8). El cambio hacia una cadena de suministro “bio-fundamentada” requerirá amplio trabajo en los procesos (up-down) biosintéticos y/o fotosintéticos que permitan el desarrollo de una nueva industria sostenible en lo económico y sustentable en lo ambiental.
Por lo tanto la investigación basada en nuestra biodiversidad considerando el balance global de dióxido de carbono (CO2) de nuestros procesos así como el aprovechamiento de la energía solar disponible se constituye en una base necesaria para evitar daños severos al medio ambiente y a la cadena de suministro alimentaria. Claves en este balance es el uso de microorganismos fotosintéticos, microalgas o cianobacterias, los cuales no requieren tierras arables, tienen un consumo de agua mínimo y capturan energía solar y CO2 en la formación de biomasa y materias primas de interés industrial.
Registros sobre el uso de microalgas en la nutrición humana se remontan cerca de 700 años atrás, cuando las comunidades Aztecas preparaban una torta deshidratada, llamada Tecuitlatl, compuesta por la cianobacteria Spirulina platensis como principal componente y gran aportante de proteína (9). Evidencia más reciente de su uso en comunidades rurales fue reportada