Es un proceso voluntario que puede también llevarse a cabo de forma involuntaria o automática en la cavidad oral, y que permite la fragmentación mecánica de los alimentos y su mezcla con la saliva para formar pequeñas porciones de alimentos o bolos alimenticios.
Para llevar a cabo este proceso se utilizan los músculos de la masticación. Los responsables de la función de corte (realizada por incisivos y caninos) son el músculo masetero y el temporal; y para la función de molienda o trituración (realizada por premolares y molares) el temporal y los pterigoideos.

El proceso involuntario está regulado por un conjunto de neuronas del tronco encefálico que se denomina el centro de la masticación. Estas neuronas reciben información sensorial …ver más…

2. Fibra anterior: elevador
3. Fibra media: hacia arriba.
4. Fibra posterior: retracción.
Masetero 1. Es el principal triturador.
2. Participa en la elevación de la mandíbula.
3. Participa ligeramente en la protrusión.
4. Participa en la retracción.
5. tiene una participación activa en la lateralización.
Pterigoideo interno 1. Es elevador.
2. Principal posicionador lateral de la mandíbula.
Pterigoideo externo 1. Retrusión pasiva.
2. Estabiliza al cóndilo durante