INDICE

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Introducción 1 1. Marco Teórico 2 Seguridad alimentaría- nutricional 2 Soberanía alimentaría 5 2. Situación nutricional en Guatemala 7 3. Situación alimentaría en Guatemala 8 1. Disponibilidad nacional de alimentos 9 2. Acceso a los alimentos 9 3. Consumo de alimentos 11 4. Aprovechamiento biológico de los alimentos 12 5. Política comercial sobre granos básicos 13 6. Derecho a los alimentos 14 7. Causas de la inseguridad alimentaría 16 4. Contexto socioeconómico político 18 5. Poblaciones …ver más…

La parte de consumo queda incluida en su definición de Aprovechamiento Biológico.
Hay otra corriente que agrega a los tres componentes básicos, en el tercer puesto, la adecuación.
El significado de las dimensiones, componentes o pilares puede variar de una institución o región a otra y por esa razón se presenta aquí una visión no excluyente de las distintas visiones. A continuación, una definición general de las dimensiones:

Disponibilidad: obtenida por medio de producción interna, reservas, importaciones comerciales y no comerciales -generalmente ayuda alimentaría- y apoyada por la capacidad de almacenamiento y movilización.

Acceso a los alimentos: o capacidad para adquirirlos en otros términos, los alimentos deben estar disponibles a toda la población, física y económicamente, en el momento oportuno: si no se pueden producir los alimentos, la población debe tener ingresos o medios de cambio para obtenerlos; el acceso a los alimentos no debe estar restringido por causas sociales.

Estabilidad de la oferta: mantenimiento de alimentos suficientes durante todo el año a pesar de variaciones climáticas y sin excesiva variación de los precios. Esto incluye, además del hecho de que se cuente con productos alternativos o sustitutos en función de las variaciones estaciónales.

Adecuación: Concepto relacionado con las condiciones sociales, económicas, culturales,