CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIALES Y DE SERVICIOS NO. 110

PRACTICAR ANÁLISIS A PRODUCTOS LÁCTEOS

IGNOT LÁZARO MANAHÉN

“ENSAYO CALIDAD DE LA LECHE”

ADOLFO ÁNGEL PELAYO VICTORIO

5 “C” ALIMENTOS

SAN ÁNDRES TUXTLA, VER.

28 DE SEPTIEMBRE DEL 2011

Fundamento

La calidad de la leche comercial y sus derivados elaborados en una industria láctea, depende directamente de la calidad del producto original o materia prima, proveniente de las zonas de producción y de las condiciones de transporte, conservación y manipulación en general hasta la planta. Por lo tanto, el éxito y buen nombre de la industria y en última instancia la calidad del producto que llega al consumidor, dependen del …ver más…

* Células somáticas: * 400,000 cel/ml.

* Ausencia de: * Antibióticos, Hormonas, Contaminantes químicos, Agregado de agua.

* Componentes: * Proteínas, Minerales y Enzimas.
En conclusión: * Para concluir se puede señalar que la leche cruda de calidad, es decir la que cumple con estos requisitos mencionados, no tiene problemas para su comercialización, lo que en consecuencia genera certidumbre sobre su actividad a los ganaderos productores de leche.

Bibliografías: * http://www.inti.gob.ar/lacteos/pdf/ROBERT/1.pdf * http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/materialdeapoyoparapruebasdeplataforma_1693.pdf *